大厨透露：饺子馅要想鲜香味美，这3样调料，少一样味道就差远了

大厨透露：饺子馅要想鲜香味美，这3样调料，少一样味道就差远了

现在在生活中很多人都很爱吃饺子，因为我是一个地地道道的北方人，所以我从小就非常爱吃饺子，原来在家的时候经常吃妈妈给我包的饺子，出来上班之后，我就会在自己家附近下意识的寻找一些饺子馆，挨个去品尝来，挑选出哪一家的味道更好。我还真的找到了一家小区附近的饺子馆，他们家的味道做的非常地道，不仅有一种家的感觉，而且吃起来饺子馅儿特别鲜香味美，比我妈妈做的还好吃，因为我经常去他家吃饺子，于是就跟老板混熟了，就向他讨教为啥，他们家的饺子这么好吃，老板也就是他们家的大厨就给我透露，要是饺子馅儿想要鲜香味美的话，这三样调料少一样，味道就会差很远。

其实大厨说的这三样调料也是我们美易家厨房当中都会准备的，他们就是蚝油、白糖和香油。如果我们在做饺子馅儿的时候，加入了这三样调味料的话，就可以让我们的饺子馅儿鲜味儿立马增一倍，而且也会更香。我去的这家饺子店，他们的招牌饺子是韭菜香菇猪肉馅儿，他们会把香菇和韭菜切得特别细碎，然后在一些常见的生姜食盐和料酒这些调味品之外，再额外加上蚝油、白糖和香油。所以他们家的饺子吃起来才额外的鲜美，特别好吃。

除了这些之外，我就特意的问老板他们饺子馅儿的具体制作方法，想自己在家里面也做出来好吃的饺子，老板就告诉我说大部分人在调饺子馅儿的时候都会放很多老抽，这样的话就会让饺子馅儿的颜色变得乌漆嘛，黑不仅特别不好看，而且老抽的味道太重了，遮住了食材本身的味道就让饺子馅儿吃起来一点鲜味都不行，所以一般我们吃饺子的话，一家人的饺子馅儿里头最多加一勺老抽也就够了。而且在调味的时候绝对少不了白糖和蚝油，一般一样加两勺就可以了。而且白糖和耗油有一个好的地方，就是可以代替鸡精和味精起到了提鲜的效果，加上他的话，不仅饺子馅儿更加鲜美，而且吃起来也更加健康。

大厨还说加入了白糖和蚝油之后，最后再加入香油去锁住肉馅里头的鲜美，这样调出来的肉馅不仅吃起来很香，而且还特别鲜嫩多汁。除了这些之外，大厨还说涨完调料之后，最重要的是还要给肉馅儿里头去打水，因为我们的猪肉馅儿吃起来，要想更加鲜嫩，多汁，应该再往肉馅里头添一些纯净水，而且一定要少量多次的去添加，基本上加3~5次水，每次加水就加一点点，然后用筷子朝一个方向不停的搅拌三分钟，等到肉馅完全吸完水之后再加第2次，这样重复3~5次就能让我们的肉馅吃起来鲜嫩多汁，口感特别好。

所以大厨就说了，要想让我们的饺子馅儿调的鲜香味美，就一定少不了蚝油白糖和香油这三种调味料如果少了他们三种的话，味道就会差很远，而且除了这些之外要想让我们的饺子馅儿更加鲜嫩多汁，还要给肉馅里头去打水，一定要给肉馅里头多搅拌几次水，这样吃起来就会更好吃了，掌握了这个小技巧，我就回家做了一次，发现真的做出来鲜嫩多汁，肉汁四溢的新鲜饺子了。