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粉蒸肉  1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样方便切片。大概0.5c46厚度即可。 2.肉片切好放清水里浸泡一小时左右，土豆去皮也放水里浸泡，同时准备蒸肉粉。 3.一般都是一袋米粉和一袋酱汁。 4.米粉和酱汁加少许水混合均匀 5.土豆沥干水，放入一小部分混合好的粉蒸肉汁，搅和均匀。 6.肉片沥干水，剩下的粉蒸肉汁倒肉中搅拌均匀，依次码放在土豆上面，碗中间留一个孔，肉上可以撒点芝麻。 7.裹好粉的肉静置半小时以上，让肉充分入味。放入蒸锅或高压锅蒸熟即可 8.入口绵软，鲜香可口！ 爆炒章鱼足  1.章鱼足提前一天放入冷藏室解冻。 2.切成薄片，焯水十几秒，捞出过凉水备用。 3.胡萝卜切片，青椒撕成小块，二条青切小段。 4.锅内倒油烧热，放入配菜煸炒出香味。 5.然后倒入章鱼足快速翻炒。 6.倒入老干妈和酸辣酱继续翻炒，整个翻炒过程不要超过两分钟。 7.翻炒均匀盛盘就好了~ 爆炒大肠  1.青红椒 蒜苗 芹菜 洗净切好备用 2.姜切条 蒜拍碎 3.大肠洗净 用高压锅煮至熟 捞起沥干 切段 4.起锅热油 将姜蒜爆香 5.随后下大肠 翻炒出香味 6.倒入生抽 料酒继续翻炒 7.最后把青红椒 芹菜 蒜苗倒入翻炒均匀 撒点盐 加入一点开水 焖煮1分钟即可 葱香炸丸子  1.葱切成沫，姜切成丁加入肉沫中，然后加入盐 花椒 十三香粉 淀粉 鸡蛋以及少量的水 2.搅拌均匀，一个方向搅拌上劲 3.油倒入锅中烧至七成熟，用手团肉沫成团 4.轻轻放入油锅中，小火炸制 5.炸至金黄即可沥油捞出 6.油锅沥出渣，继续加热烧 7.再次将丸子放入油锅中炸制1分钟左右 8.控油捞出即可食用 干锅鱼头  1.准备食材。将鱼腮去净，用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净，洗净控干。 2.葱、姜、五花肉切小块，大蒜拍扁，小米椒去籽。 3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上，再放入葱段，20克料酒，少许生抽，胡椒粉，半勺香油，少许盐，少许蚝油，用手抓匀后腌半小时入底味。(图忘拍) 4.锅内放油，油温六成热放入鱼头，煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。 5.留少许底油，先放入五花肉煸出油。 6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。 7.放入生抽、蚝油，香醋，白糖、料酒、老抽，八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水，烧开后放入鱼头，汤开改小火烧半小时。中途翻一下。 8.最后大火收汁，边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。 9.盛盘，将剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。 锅塌豆腐  1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用。 3.倒入15克油大火烧至五六成。 4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用。 5.锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。 6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。 7.放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油。 8.盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。 |
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