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一提到海鲜，很多小伙伴就和哈妹一样哈喇子流一地，哈妹超级喜欢吃海鲜，但是就是贫穷限制哈妹的最爱，只能每个月有钱的那几天放肆的吃一下。 这几天刚刚发了工资，准备犒劳下自己的胃，哈妹买了毛蛤，味道极鲜，营养丰富，有补血，健脾胃的功效。跟着哈妹一起看看美味的毛蛤的做法吧！ 豉椒炒毛蛤 配料: 毛蛤1250克、黄瓜苗50克、红椒1个、色拉油30克、阳江豆豉15克、黑椒汁15克、鸡汁5克、料酒10克、盐6克、小葱两棵、姜两片、蒜3瓣 烹饪步骤: 1.黑椒汁就是吃黑椒牛排用的浇汁，一般超市都有售。粤菜用的豆豉是用广东的阳江豆豉，而川菜用的豆豉是四川的永川豆豉，两者还是有区别的。  2.冷水下葱、姜烧开，将吐过泥沙的毛蛤烫开口，立即捞出，不可久烫。取出肉质去除边缘的毛状物洗净备用。变质（颜色发暗、发黑）的剔除不用。  3.红椒切细丝，蒜切成蒜茸。黑椒汁和鸡汁兑在一起，加一倍的水稀释调匀。毛哈壳留几个好看的，这是个讲颜值的时代。  4.起炒锅下色拉油，油5成热时下红椒丝，小火炒至椒丝起卷盛出。  5.下蒜茸、豆豉炒香。  6.转大火下毛蛤及壳翻炒一下。  7.烹入料酒翻炒。  8.下盐及兑好的黑椒鸡汁快速翻炒均匀。  9.下黄瓜苗炒匀出锅。  10.装盘，摆上红椒丝，做完收工。  |
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