炖肉时切记不要直接焯水，加上这一步，肉的腥味去的干干净净

在过年期间，我们最常吃到的就是炖猪肉，羊肉，牛肉，这对馋嘴的小朋友们来说，简直是幸福的一件事，但是有时过年走亲戚的时候，在亲戚家吃到的饭总觉得和自己家觉得口味不同，而且是一种说不出来的腥味，总的来说就是没有我们家的肉香。以至于有很长时间，我都不会特别喜欢在亲戚家吃饭，毕竟那时候调皮，也挨了不少打。不过近些天在朋友家吃饭时，又感觉到了相同的口感，为什么他们家的肉没有自己家的香的。一细问才知道他们在处理肉的时候，少了这一步。

今天小编也将这种方法告诉给大家，让大家可以在新的一年里吃上美味可口的佳肴，有许多的人炖肉之前都会不作处理便开始焯水，焯水过后就开始炖肉，这就导致了口味直接的变化，这样焯水后炖出来的肉还是有些许的腥味，并不能吃出纯正的肉香。在这么喜庆的日子里，吃不到纯正的肉香，是令人很惋惜的一件事，自从给朋友家做过指导后，朋友就经常叫我到他们家吃肉，他还说这以后就不用去餐馆里买肉吃了，自己家做的比餐馆的还要好吃十倍。

其实我学会出猪肉羊肉牛肉腥味的方法，是从一位从年龄很大的的老厨师告诉我的，他说过，无论是什么肉，你在炖它之前都应该有这一步，腥味儿就会自动去除。现在有很多人不知道，这一步就会导致炖的肉不香腥味儿还依然存在，今天大家看了文章之后，都可以在过年期间试一试，如果效果好，也可以推荐给家人朋友，让更多的人学会正确出肉腥味的方法。那么小编下面就不卖关子了要开始讲干货了。

老屠夫告诉我，正确出肉腥味的方法就是，在煮肉之前，先要准备上一盆水，将买好的肉在水中浸泡4到8个小时，并且浸泡的水要两个小时换一次。不同的肉质，浸泡的时间也不同，一般来说，猪肉浸泡四个小时就行，而羊肉则要六个小时，牛肉就要更多时间了，要八个小时。当食材浸泡完毕之后放到锅中，加上适量的香葱，生姜，还有冷水，用大火将水煮开，要出到肉中的血水全部煮成泡沫敷起，那个时候肉就可以开始炖了。注意，如果，猪肉羊肉牛肉你都买的，有的话，请将它们分开浸泡，可不要贪图省事哦。

如果你想要顿出的肉更加的美味，你还可以将焯好水的肉，放到油锅中炒上五分钟，这样就会使得，肉中的水分和油脂减少，这样炖出来的肉就会更加的香了。猪肉和羊肉一般直接浸泡4到6个小时就可以了，然而牛肉我们可以用水泡，还可以适量的加一些花椒食盐在牛肉中，腌制上12个小时左右就可再进行焯水。这样也可以完全除去牛肉上的腥味。

当然过年的时候不止只吃牛羊猪肉，还有很多家人过年的时候也会购买鸡鸭鹅等等的食材，如果是土鸡土鸭土鹅的话，我们就不用重复上面的步骤，我们可以直接将准备好的肉放入锅中炒，炒完之后再上锅开炖。如果不幸你买到的是养殖的鸭鹅鸡，那么，我们只用水浸泡两个小时之后，进行焯水，焯完水后接着再上锅炒，这些步骤都完成之后才可以进行炖煮。虽然过程很麻烦，但是为了过年的时候，大家都可以吃到美味的肉，这点困难，相信大家还是可以克服的吧。

再提醒一下，无论是什么肉，在焯水之前一定要浸泡，焯水前多加这一部新闻就会自动去除，并且浸泡过后营养物质并不会随水流失，所以大家放心浸泡了。