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首先非常感谢邀请回答。广式包子和馒头一般都用低筋面粉做的，低精筋面粉精度低，蛋白质含量高，吃起来自然松软细腻。接下来给大家讲解下广式包子和馒头的用料与做法。 广式包子的用料 低筋面粉 250克 温水 140克 酵母 3克 低筋面粉 50克 广式包子的做法步骤 步骤 1 50g温水浸泡酵母十分钟，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手温的水会烫死酵母 步骤 2 酵母水+剩余的水+250g面粉和成光滑的面团，醒发至1.5倍大（不是二倍） 步骤 3 发酵好的面团拿出来按压排气，擀成大面片，把剩余50g面粉叠被子一样的慢慢的叠进去，此动作一直重复，直至面粉完全被吸收，然后揉至面团光滑、柔亮、有弹性。（此步骤非常重要，后期包子面皮光不光滑，好不好吃就看这一步，多揉就没错啦） 步骤 4 把面团擀成长方形面皮，然后卷起变成长条，慢慢搓匀，切成需要的大小 步骤 5 擀成均匀大小，加入调至好的馅，馅最好冷藏一下（馅下次再约） 步骤 6 将包好的包子放在蒸笼内，锅内倒一点水，蒸笼架好，大火40秒，标准是蒸笼温热，关火，开始醒发，用时大概40分钟，想吃松软一点的，最好时间长一点，尤其是冬天，标准是看面团明显变大一二圈，垫起来轻盈，面皮戳起来有弹性 步骤 7 锅内加足水，大火烧开，中火蒸12分钟，闷10分钟，开吃，刚刚出炉的三四个秒吃完    |
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