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作为长身体阶段的学生一族或是从事着高强度脑力工作的人们，一块热量不高，可以迅速振奋精神，健脑又不发胖的烘焙会是特别适宜的补充。所以，今天我们要和大家分享如何制作一款快手的烘焙小食，兼顾着补充脑力、防止脱发又消食的目的。食材的种类丰富多样，意味着营养元素也全面均衡，无论作为茶点还是便携零食，都是健康又可口的。 第2期 | 核桃枸杞麦芽酥 核桃·花生·枸杞·麦芽糖·红糖·黑芝麻 黑芝麻600g、核桃碎200g、花生仁200g、枸杞80g、麦芽糖450g、细砂糖50g、红糖末30g、清水50g。 ①黑芝麻烤熟或炒熟，加入熟的核桃碎，熟花生仁，枸杞150度烤5分钟左右出香； ②麦芽糖，细砂糖，红糖末，清水，中火加热至融化。糖粒完全融化前不要搅拌，防止翻砂。 融化后，转小火至116摄氏度，加入所有烤好的果仁，翻拌均匀； ③取不沾金烤盘刷油（最好选用玉米油或是大豆油等无味油），倒入拌好的材料，压平后用擀杖擀平整； ④放至手温，磕出盘子，切片封装。 食材一 核桃：增强记忆力 核桃中的卵磷脂对脑神经有很好保健作用，维生素B和E更能增强记忆力，是脑力消耗较多的人离不开的健脑食物。在中医中，也有核桃补肾、固肾的认知，公认它是延年益寿与健脑补脑的食材。 大家使用核桃制作烘焙的时候，一定要先将核桃仁烤熟或是炒熟，把果仁上的皮剥掉，否则极难消化不说，口感上的涩味也会让美好的享受打些折扣。 食材二 枸杞：明目健体、补肾养肝 枸杞自古就是明目健体、补肾养肝，助人保持旺盛精力与年轻状态的食材。《本草纲目》中记载：久服坚筋骨，轻身不老。耐寒暑，补精气不足，养颜，肌肤变白，明目安神，令人长寿。 枸杞中含有的胡萝卜素、维生素等具有增强白细胞活性，促进肝细胞新生的作用。另外枸杞还可以调节机体免疫功能，有延缓衰老、调节血脂与血糖等作用。
食材三 麦芽糖：健脾健胃、消食通气 《本草纲目》说麦芽糖“消导米面诸果食积”，点名了麦芽糖健脾胃、助消化的作用。 就其成分检测表示，麦芽糖所含的消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化，特别适合容易积食的小孩子们食用，而且父母们不用担心这天然的糖会让孩子得蛀牙。
食材四 黑芝麻：乌发护发、健胃保肝 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
食材五 红糖：益气补血、健脾暖胃 纯甘蔗榨汁的红糖性质甘温，有益气补血、健脾暖胃、活血化淤等营养功效，生理期前后的女性或是产妇食用红糖，可以活血化瘀、排除恶露。常吃红糖，气色也会红润饱满。 @食方/制作 刘多多「陈香百草烘焙课堂」主讲人
点击回看「烘焙课堂」第1期：《教你自制红糖桃酥，让孩子吃得健康放心》 ❖ |
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