菠菜汁【挂面】用料 面粉250克；菠菜汁83克；蛋清25克；盐2克 做法 倒炝锅挂面汤用料 挂面；生抽；盐；香油；姜；香葱；鸡蛋 做法 虾皮挂面，以及各种汤面用料 挂面适量；虾皮；葱花；生抽 做法 煮一锅水，水开了，舀半碗盛面条的碗里，然后把放少许生抽，各种调料！把面条下锅中火煮到断生，不要太烂 小锅子，可以用平底锅，放油，虾皮放进油锅，小火，用勺子翻拌，煎到虾皮透明，金黄！ 把煮好的面条盛出，装碗里，撒葱花，把滚烫的虾皮和油一起舀起，浇到葱花上，就可以了！
挂面饼用料 挂面；鸡蛋；葱花；盐 做法 清汤挂面用料 盐3克；糖2克；白胡椒粉2克；味精2克；葱花10克；香菜5克；紫菜2克；虾皮2克；生抽3克；醋3克；香油3滴；以上是碗底配料以上是碗底配料；水800克；姜片一片；蒜瓣儿一瓣儿拍碎；干挂面50克；青菜白菜50克 做法 海鲜挂面用料 挂面一把；紫菜少许；葱；生抽；蚝油；十三香；盐；鸡精 做法 首先锅热倒油，然后油热放葱花、十三香、倒生抽。出香味加水加蚝油。 水开加挂面开始煮面，面快熟后加紫菜。然后依据个人口味加盐，出锅前加少许鸡精。 面盛出后加少许葱花、香油体香。大工告成，是不是特别简单方便。
菠菜挂面用料 高筋面粉500克；菠菜40克；鸡蛋两个；水180克；盐6克 做法 40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀 过滤 得到150克的菠菜汁 容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋 慢慢加入150克菠菜汁搅拌 把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟 把面团分割成两块 用擀面杖压几下，让其变薄点好压面 把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形 把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次 在面皮上撒上面粉，两边都要撒 把面皮放入出面口 面条就做好了 做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干 到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了
挂面用料 挂面一小把(参照90g方便面的量)；西红柿一个；鸡蛋一个；干紫菜一撮；葱花少许；盐，油，鸡精，香油，清水各项自行酌量添加 做法 西红柿去皮(用筷子或叉子插入西红柿蒂放在燃气灶中火上边烤边转直至西红柿皮爆裂)切成小块备用；葱斜切成片备用(厚一点，不然会煮碎)； 起锅放油下葱花，煸出香味后西红柿入锅炒段生后放盐(最好一次性放足，以后就不加盐了)继续炒至萃出红油而西红柿未碎烂时放入清水(挂面不易熟清水可多加一半) 待水开下挂面(煮软后改中火半盖锅盖，不然会淤锅) 待挂面煮熟无硬芯后，调至大火将鸡蛋打入碗内放盐少许打散用筷子蔽着碗口将鸡蛋抡入锅中，然后马上关火 最后加入紫菜，鸡精，香油调味
挂面宵夜良品用料 挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣、香油，如果有点牛肉干甚佳。 做法 一碗“神仙汤”挂面的早安用料 挂面按需；生抽适量；香油少许；胡椒粉适量；蒜2、3瓣；猪油（可选） 做法 香辣粉条挂面汤用料 粉条；挂面；榨菜；花生米；葱；盐；糖；生抽；醋；料酒；干辣椒；花椒；虾 做法 粉条冷水泡软，花生米炸熟待用 锅内放水烧开煮粉条，粉条6成熟时放挂面，煮三分钟.捞出冷水过凉 炒锅放适量油，花椒辣椒爆香，放榨菜丁，葱花炒一会儿，放盐、糖、生抽、醋调味，放适量水 水开后放煮过的挂面和粉条煮入味，出锅前把大虾放进去 盛出带汤的面条粉条，撒上花生米和芝麻，味道儿丰富，麻辣鲜香
挂面圆子—合肥人都喜欢用料 生鸡蛋；挂面；肉沫；葱沫、姜沫；盐、豆瓣酱 做法 水开后，面条下八成熟（开锅就可以了），捞出来冲凉水，并沥干； 取一大盆，倒入沥好的面条和其它所有的调料，充分搅拌均匀； 取一小碗，磕入生鸡蛋； 手心里沾一点蛋液，取适量拌好的面条，搓成球状； 锅入倒入大量油，九成热时，顺锅边依次下入圆子，先不要翻动； 约三分钟后，轻轻逐个翻动圆子，使其遍体金黄 用漏勺捞出，装盘食用。
扁豆焖面（挂面版）用料 扁豆；猪肉；蒜末、香菜；酱油、盐 做法 把挂面加入沸水中汆水捞出（面条变软不会碎即可），加一点油拌匀 葱蒜下油锅爆香，加入扁豆翻炒，倒适量盐、酱油和剩下的红烧肉，可略咸 加水没过扁豆大火烧至沸腾，倒出一半汤汁 把面条放进锅里，铺在扁豆上，盖上锅盖焖，每隔一分钟加一点汤汁直到用完 撒上蒜末和香菜，淋上香油开吃吧～
挂面煎饼用料 挂面把；鸡蛋个；青椒个；生抽勺；盐克 做法 任何挂面，一小撮(我用的是细面)，热水煮至80%熟(面条变软易掐断即可) 火腿肠和青椒打碎 面条过凉水沁透，沥水 鸡蛋用一个或者两个均可， 搅拌 放入沥干水的面条，加入少许生抽，我用的是混合调味料，无需加盐的那种，白胡椒粉少许，香油少许，搅拌均匀 国内倒入橄榄油或食用油，用筷子卷一口下锅 最多一厘米厚就好啦！ 小火煎黄，可以用锅铲压一压 翻面煎黄，即可出锅 做好了，外脆里软的挂面煎饼，(此处烤肠可忽略⊙_⊙请自由搭配)
酸汤挂面用料 细挂面适量；蒜苗一颗；香菜一颗；香葱一颗；醋适量；芝麻油几滴；生抽少许；盐适量 做法 丝瓜青蟹挂面用料 青蟹1只；小白虾若干；丝瓜半根；挂面若干；姜丝若干；蒜头若干；葱一根 做法 煎挂面饼用料 挂面；洋葱；葱姜蒜；盐、黑胡椒 做法 锅内烧开水，将挂面煮至7成熟，捞出过凉水控干放入大碗待用 炒锅内倒油，放入洋葱丝炒软，爆香葱姜蒜末，关火，捞出拌入晾凉的面条内，加盐、黑胡椒拌匀 平底锅倒比平时炒菜多点的橄榄油，烧热，夹一筷头拌好的挂面放入平底锅，形成圆饼状，压平，不要太厚 将挂面团用中小火煎大概5分钟至底部焦脆，基本定型后，用锅铲小心翻面，煎另一面 平底锅大点的可以一次性多煎几团 都煎好后盛入盘中，叠起来，淋番茄酱或甜辣酱酸辣酱都OK
鸡蛋挂面汤用料 挂面小把；鸡蛋1个；葱1根；食用油少许；醋少许；酱油少许；香油几滴 做法 平底炒锅，倒一点点油，锅底都粘上油即可，鸡蛋打锅里，双面煎煎熟，之后取出切成碎方块。 下锅煮面，水烧开后下面，每次煮沸后加一次水，加一到两次，软硬自己喜欢就好。 配料：葱切小段，放入小碗里，再倒入适量醋、酱油、香油，待面煮好后，用面汤冲起来，味道可以自己尝一下。 最后一步，将切碎的鸡蛋和煮熟的面放在碗里，倒入自己调制的面汤，就ok啦。
卤面（挂面版）用料 豆角；猪肉；挂面；番茄 做法 把整块的肉放到锅里花椒八角葱段看着放加水盖过肉慢炖1钟头 超市买的挂面（粗细看个人喜好）均匀分散地铺在蒸锅里蒸20分钟 豆角焯水切成段儿西红柿焯水去皮切成块儿炖好的肉切成丁儿 炒锅加一丢丢油下肉丁儿加生抽调味老抽上色有料酒放一点没有不放 下豆角下西红柿接着炒加水加到刚刚盖住菜加盐加鸡精或者鸡粉稍微咸点儿因为面条没味儿 煮个十分多钟连菜带汤倒进蒸好的面里盖上盖儿闷十分钟翻一翻再闷十分钟这会儿是不开火的单纯只是“闷”开火的叫“焖” 最后上蒸锅再蒸个十五二十分钟的取决于你面的多少
干脆挂面饼用料 面饼；挂面适量；油适量；蛋2个；酱料；黄瓜半根；青椒一根；老干妈一勺；生抽一勺；香油一勺 做法 准备酱料，黄瓜，青椒切碎拌进老干妈，生抽，香油拌匀，备用 水烧开下面煮7成熟，沥水放一勺油拌匀，防粘。鸡蛋打成蛋液。 平底锅倒油烧烫下面铺平倒蛋液，煎至焦黄翻面，两面煎好起锅 面饼切6块，3个抹酱3个不抹盖在抹酱面饼上。
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