|
▼▼▼▼▼ 时 光 Enjoy every day 苏州的美在行云流水般 时间里的一花一草间 苏州的美在嗲糯酥甜 的吴侬软语里 但是苏州还有一种更质朴的美 TA就藏在那些不起眼的 老街巷弄里的菜场 在这里你能看见苏州 最质朴的一面 岁月的味道就弥漫在 这日常买汰烧的忙碌中  TODAY 跟着情调君的步伐带你找寻这样一处 人间烟火地  葑门横街位于苏州市古城区，街长690米，宽5米，80年代改铺水泥六角道板路面。 横街为葑门外最主要的街道，东端折南过马路桥为东街，西端折南过徐公桥为葑门西街（今莫邪路）。 葑门横街是苏州街巷多条称名横街，而唯一至今保存较为完整的一条，街上绝大部分建筑仍保留清末明初枕河人家的风格，前街后河，河街并行。  当天色由黎明的鱼肚白逐渐转成淡蓝色，淡金色的霞光就像给天空画上了盛大的妆容。 保留着清末明初风格的店铺，一砖一木都带着历史感，红彤彤的灯笼在晨风中轻轻摇曳。  如果藏起画面中的车辆、行人、空调外机、电线等现代物品，情调君会有瞬间穿越的错觉。 好想提着一盏红灯笼，带上一壶绿酒，从街头走到巷尾，数一数这脚下的石板，摸一摸这久远的历史。 突然情调君的思绪被一股香味唤醒，是什么东西这么香呢？ 在横街感受市井美食的温暖 前方好多人在排队，一定有好吃的！这个世界上最诚实的，应该就是人类的味蕾了  说起“趙天禄”这个名字老苏州都知道，“鲇鱼墩”火烧赵天禄这个发生在那个特殊年代的悲惨故事，让很多老苏州至今想到还是会唏嘘不已。 这个创建于清朝乾隆二十八年（1763年）的200年老店，在消失五十多年后，终于在葑门横街重新出现在大众面前。 现在这家店主打苏式点心，特别是油汆团子是这里最畅销的一款。   炸至金黄色的油汆团子，那一阵阵热乎乎的香气实在是让人挡不住的垂涎。  轻轻咬一口，香脆的外皮会发出嘎吱声，沾上了肉汁的糯米面皮软糯带着鲜甜，肉馅紧实，吃的时候还会有汤汁缓缓流出。 情调君终于在这里找回了小时候外婆给我买早餐，吃到的幸福感，真的有一种好吃到感动的小确幸。  记得小时候吃油汆团子，是一定要配上一碗鲜啧啧的小馄饨的。 别看苏州人讲究不时不食，但是对于馄饨苏州人却是一年四季都吃不厌的。  这里的鲜肉小馄饨5元钱一碗，菜肉大馄饨是7元钱一碗，在苏州算是性价比非常高的了。 苏州的小馄饨主要是吃汤头的鲜，还有那薄如蝉翼的馄饨皮子。如果你要嫌弃苏州的小馄饨里几乎找不到肉，那你一定会被苏州人笑话。 要知道没有几个苏州小孩是没被小馄饨烫到过嘴的，可想而知苏州人对小馄饨有多偏爱了。 苏州人不但爱吃馄饨，苏州人对面的钟爱也是全世界公开的秘密了。苏州人爱吃面，早餐也少不了一碗面。这家面店看似非常简陋，食客却不少，可能只有吃过才知道其中滋味吧。 苏州人吃面有多讲究？从“行话”上就可见一斑：免浇、免青、重青、过桥、底浇、宽汤、紧汤、重面、轻面、硬面、烂面，如果你能听得懂这些行话，基本就能确认你一定是个地道的老苏州人了。 说苏州人会吃真是一点都不错，一个早餐就能吃到无数种点心。油汆团子才吃完，这里大饼油条又排上队了。 这种烘大饼的炉子现在也不多见了，记得情调君小时候爸爸总会自己带着葱、猪油，到熟识的大饼店里订做一只豪华版的葱花咸大饼。 被高温炙烤过的葱花和猪油散发出来的香气，就像是给食欲打了一针肾上腺素，那份迫不及待，只有吃过的人才能体会。 刚出锅的麻球，口感软糯，馅心是融化了的白糖，整个麻团的里层软糯糯、甜滋滋。也是苏州人早点的必选点心之一。 貌似横街的每家吃食店门口都能排起长队，难道说横街是块旺地。情调君忍不住问了一个排队的阿姨，这里的东西好吃吗？阿姨说：蛮好吃的，也很实惠。 情调君特地拍了一张价目表，发现比价格更让人感兴趣的是这些点心的名字，小时候的美好记忆瞬间跃然而出。粢毛团、猪油年糕、定胜糕、蜜糕、八宝饭等等等等，都是小时候让自己馋的流口水的苏州特色点心。 做定盛糕的还不止黄福兴一家，这家的定胜糕个个大小均匀，颜色艳丽喜庆，刚刚出锅的时候，用手指头轻轻一按就会出来一个窝，软糯香甜，口感有点像松糕。 粽子也是苏州人喜欢的点心之一，民间传说吃粽子是为纪念屈原，但是苏州人吃粽子是为了纪念伍子胥。 伍子胥“相土尝水，象天法地”，构筑苏州古城。相传，伍子胥对苏州的水利建设也作出了巨大贡献。 周妈妈家的粽子品种还真不少，蛋黄粽、五花肉粽、大肉粽、豆沙粽、赤豆粽、蜜枣粽、白水粽、灰汤粽等。 既然说到苏州人不时不食，所以这个时节青团子是一定不能少的。 饱含浆麦草清香，充满韧性的外皮，里面是甜丝丝的豆沙。 在横街感受市井生活的日常快乐 逛吃逛吃，在不知不觉中买菜的人越来越多了，横街被一片问价声，叫卖声，车水马龙的人流唤醒。 逛菜场也是生活中的一种享受，城市里最市井的一面都能在菜场里看到。看着菜场的人来人往，想象着他们的日常生活。呼吸间彷佛能闻到各种新鲜食材，变成家常饭后散发出来的人间烟火香。 因为香椿的价格比较贵，所以菜摊上都以两为计算单位。从2.5元/两到4元/两不等。“雨前椿芽雨后笋”这个时节，香椿的枝肥质嫩，椿香浓郁。所以还是得到了很多食客的偏爱。 芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。所以身价自然也会高喽。 由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。所以清明前后马兰头正当时，6元/斤的价格倒也挺亲民的。 黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜。碧绿的丝瓜结着鹅黄色的花朵，就像一幅春天的水彩画，5元/斤。 水灵灵的蓬哈菜3.5元/斤，购买的人非常多，毕竟正当时又便宜。 豌豆5.5元/斤，我们苏州人管TA叫含含豆。放在水里煮熟以后可以当零食解馋，有一股自带的清甜。 苏州人一到春季最爱的一道菜就是腌笃鲜，春笋可是腌笃鲜里不可缺少的一道食材。 个小均称别致的荸荠，色彩鲜亮养眼，紫中透红，肉质洁白，脆甜汁多，清爽可口。不管是当水果还是做菜都能得到苏州人的喜欢。 老苏州都会说吃了藕就会有一颗七窍玲珑心，因为藕中间都是空的，所以寓意打通了七窍。情调君最喜欢的就是妈妈做的耦圆，相较肉圆，耦园多了一份水灵。 湖鲜也是苏州人的最爱，被湖水滋养了一个冬天的湖鲜们，肉质肥嫩，营养丰富。 跟白虾不同的湖虾色泽微微泛青，口感比白虾紧实一些，弹性又较白虾略少一分。 俗话说明前螺蛳赛老鹅。这个时节的螺蛳最干净，肚子里还没有小螺蛳，肉质也比较嫩，同样是苏州人餐桌上的常客。 虽然菜场上已经有了龙虾的踪迹，但是真正要吃肉质饱满紧实的龙虾，情调君还是建议大家等到4月底。 没有几个苏州小囡小时候没吃过塘鲤鱼炖蛋，那股鲜滋味一直是儿时最美好的记忆。菜花塘鲤鱼、菜花甲鱼都是苏州老饕们不会错过的美食。只是128元/斤的价格，并不是人人都能hold得住的。 2.5元/斤的蚌倒是非常的有爱。河蚌又名河蛤蜊、鸟贝、河歪。它浑身是宝，河蚌不仅可以形成天然珍珠，而且蚌肉富含氨基酸，其味非常鲜美。 除了时鲜的蔬果和湖鲜，熟菜也是苏州人钟意的菜肴。炸的油光锃亮的熏鱼。 香脆酥口的油炸小鱼，不但吃起来方便还具有补钙的功效。 酱汁肉相传在200多年前已有应市，当初叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。 上口酥润、香味浓郁的酱汁肉是苏州人必买的时令熟菜之一，艳丽的色泽让人一眼就觉得喜庆，入口肥而不腻更是让人欲罢不能。 香喷喷的猪头肉也逃不过会吃的苏州人，这个大大的猪鼻子好有喜感，真想一口吃了TA。 开水泡饭吃吃，咸鸭蛋剥剥。苏州人一到这个季节就开始做咸鸭蛋，做咸菜苋，夏天的时候，对油腻的菜乏味了，这两道菜可受欢迎了。 说到了咸鸭蛋，就不得不提老苏州大部分人都喜欢的喜蛋，横街也有得卖。 孵坊老店，这样的店在情调君记忆里已经“失踪”很久了，没想到在横街能看到。而孵坊里就有喜蛋出售。 所谓喜蛋，其实就是孵小鸡/小鸭失败的蛋。很多人在这里挑选自己想要的蛋。 情调君觉得这个世界分成两种人，一种是吃喜蛋的，一种是不吃喜蛋的。你们猜猜情调君是哪类人，嘿嘿嘿。 富有水乡特色打扮的老人家，勤勤恳恳过日子也许是他们一生的追求。 葑门横街一条充满市井风情的街巷，装满了多少人的记忆，又承载了多少人对家人一日三餐的关怀。 光 的 事 故 A Story of Time 滑动解锁回忆 走完这条街，你是否能想起曾经每天早起买菜回家，都会给你带回一只糖人的外婆吗？ 妈妈做的那道田螺塞肉，是承载了对家人全部的爱，你还记得当时的味道吗？ 你还记得爸爸定期换着花样的酱菜，只为了让你多吃一口粥吗？ 你还记得在那个没有薯片的年代里，茨菇片也很美味吗？ 其实生活中的温情就体现在一日三餐， 一饭一蔬间，平凡到骨子里的日常， 才是我们多年以后还会不经意被感动的瞬间。 ■ END ■ |
|
|
