|
咖啡文化 真正的吃货不仅拥有超强大的胃口，还应是个爱做饭的厨子。咖啡除了喝，还能做成咖啡曲奇大快朵颐。等不及啦，快一起烤起来。 当咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？
1.黄油62克切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。 2.分一到两次加入鸡蛋清22克，并继续打发，使黄油和鸡蛋清完全融合。 3.打发好以后的黄油蛋清混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。 4.把咖啡粉1.8克 用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。 5.继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊，低筋面粉80克与杏仁粉35克混合过筛入打好的咖啡黄油糊里. 此步骤用料:低筋面粉80克,杏仁粉35克.步骤用时：3分钟 6.用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊，此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来，用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹，烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可. 此步骤用料:糖粉50克.步骤用时：15分钟 烹饪技巧 1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉； 2、因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低； 3、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。 — The End — ▼ |
|
|
