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小的时候就特别喜欢吃卤菜，卤菜在外面随便吃都要几十块，如果是猪大肠的话一盘最少也要50多块，如果在家自己做的话只要十几块，这样做好吃又便宜，只有掌握这几步，就不会失败了。绝对比饭馆的卤菜还好吃。   记得小时候爷爷常常做，那时候每一次吃的最多的就是我，特别是刚出锅的时候那香味，远远的就能闻出来，这就是猪大肠。菜还没上桌就被我吃了几大口，每一次吃它米饭都可以多吃两大碗。  卤大肠一定要挑选大一点的嫩猪大肠，选上好的薄的直肠，这样的直肠好处理，做出来不会有肥感。自己在家做买两根直肠，大概3斤左右。做出来以后加上它不仅好看，还还会很吃，一口下去满满的鲜香卤味，吃起来真过瘾。  接下来就和大家分享，卤大肠的制作方法技巧，还有具体的操作注意事项。 卤猪大肠 材料:猪大肠1500克、八角3克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻1克、生姜15克、小葱15克、大葱15克、白糖30克、盐30克、味精15克、生抽35克、老抽25克、料酒50克、干辣椒10克、花椒3克、冰糖15克。 一、把猪大肠清洗干净，去除里面的肥肉，再用盐白醋清洗去除异味，没有异味就可以了。 二、起锅烧水加入料酒放入猪大肠，过水去除异味捞出备用。 三、用卤桶装水放入香叶、八角、桂皮、香叶、豆蔻、生姜、小葱、大葱、白糖、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、花椒、冰糖熬制十分钟放入猪大肠。 四、小火慢卤一个小时、大肠入味上色即可捞出。 一道卤猪大肠就这样完成了，没有太多的步骤。做出来的大肠好看又美味，卤出来的大肠淡红色。  这样的美食简单又好做，又好吃又软糯。好吃又下饭、吃了还想吃。 |
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