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今年的「The World's 50 Best Restaurants」 评选日前已经在澳大利亚墨尔本完美落幕， 虽说是世界50佳，但其实提供100名额！ The World's 51 to 100 Best Restaurants 2017 -NO.51- Mikla 伊斯坦布尔最佳视角 土耳其料理
米珂拉餐厅就像悬浮在伊斯坦布尔中心的天空之城，大落地窗、屋顶餐厅，整个城市温柔的拥抱着你，而且食材搭配、烹制、摆盘都非常新颖，服务员更是热情介绍每一道菜，虽然都在埋头吃~ 地址：The Marmara Pera, Meşrutiyet Caddesi 15, 34430, Beyoğlu, Istanbul,Turkey 电话：+27 (0)11 341 0663 -NO.52- Nihonryori RyuGin 龍吟 日本新派怀石料理
[↓21]主厨山本征治师承日本怀石大师小山裕久，2003年以禅语“龙吟云起”为名自立门户，锐意创新，连续多年获得米其林三星。在亚洲榜中虽连年下滑但仍排第7，而世界榜中则首次滑出前50。 日本总店一直无缘光顾，暂时只吃过位于香港101的天空龙吟，图为我当时吃的“法国顶级鱼子酱、鲍鱼配素面”。 地址：Ground Floor，7-17-24 Roppongi，Minato，Tokyo 106-0032，Japan 电话：+81 3 3423 8006 -NO.53- Burnt Ends 新加坡 烧烤
开放式的厨房里放着一个巨型烤炉，主厨是澳大利亚裔的Dave Pynt。今年「亚洲50佳」中排第10名。 地址：20 Teck Lim Road，Singapore 088391 电话：+65 6224 3933 -NO.54- Lyle's 东伦敦 新派英式料理
作为一间15年新晋的米其林一星餐厅，无论是装修还是菜单、价格都非常的亲民，充斥着简约的北欧性冷淡风。 地址：Tea Building, 56 Shoreditch High Street London, E1 6JJ 电话：+44 020 3011 5911 -NO.55- Disfrutar 多彩地中海风 西班牙
这间巴塞罗那餐厅是今年新进榜餐厅，同时获得「One to Watch」最值得关注奖，成绩亮眼。这间“超长餐厅”装饰设计非常独特，最爱去后厨过道里围观大厨们匆忙的身影~ 地址： Carrer de Villarroel, 163, Barcelona 08036 电话：+34 93 348 68 96 -NO.56- Nerua 西班牙 毕尔巴鄂古根海姆博物馆餐厅
西班牙现代风+地中海风味、食材+建筑+艺术的新奇独特，少于3味调料的自然风味。 地址：Avenida Abandoibarra 2, 48001 Bilbao 电话：+34 944 000430 -NO.57- Fäviken 新式北欧传统料理 瑞士
[↓16]这间瑞士餐厅异常任性，粗狂又细致，冷冽又温暖，主厨Magnus Nilsson的宗旨是做自己想做的开心就好，门牌还没挂就得了米其林两星，排位跌的也非常任性，从25位到41位，今年甚至57位... 地址：Fäviken 216, 830 05 Järpen 电话:+46 647 400 37 -NO.58- Momofuku Ko 混合菜式 美国纽约
餐厅连续8年评为米其林二星，创始人David Chang是个在美国出生的韩裔，店名源自日本的方便面之父安藤百福(Momofuku Ando) ，主张应时而食，有开放式厨房连吧台。 地址：8 Extra Place, New York, NY 10003, USA 电话: +1 212 203 8095 -NO.59- Combal Zero 里奥利艺术博物馆餐厅 意大利
[↓13]米其林二星，充满艺术感的意式餐厅。相比于一路跌的餐厅，这家意大利餐厅从15年的65位升到46位，今年又降到59位，虽然不算过山车，但也挺曲折的~ 地址：Piazza Mafalda di Savoia 10098 Rivoli 电话: +39 011 9565225 -NO.60- 8½ Otto E Mezzo BOMBANA 香港 经典意大利菜
意大利境外唯一一家获得米其林三星的意大利餐厅，在今年亚洲50佳中排第4，主厨Bombana被称为“白松露之王”，还在今年亚洲榜中拿到了终身成就厨师奖！ 地址：Shop 202，Landmark Alexandra，18 Chater Road，Central，Hong Kong 电话：+852 2537 8859 -NO.61- Hertog Jan 奢华先锋料理 比利时
作为一间米其林三星餐厅，他们的口号是“简朴不简单”！ 地址：Torhoutse Steenweg 479, 8200 Bruges 电话：+32 050 67 34 46 -NO.62- Quique Dacosta 地中海风分子料理 西班牙
[↓13]这家米其林三星餐厅有很多“会骗人”的美食，颠覆你的惯性思维，餐具也非常有趣，是一个镊子。在这工作了28年的帅大叔主厨Quique Dacosta还新打造了一间概念超前的高级料理创意工作室。不过今年排名从49名跌到62。 地址：Ctra. Las Marinas, Km 3 Urbanisation El Poblet, 03700 Dénia, Alicante 电话：+34 965 784 179 -NO.63- The Test Kitchen 无国界先锋料理 南非
[↓41]去年排第22位，并从14年开始连续3年获得「非洲最佳餐厅」。开放式厨房，主厨爱用圆石餐盘。 地址：Shop 104A, The Old Biscuit Mill, 375 Albert Road, Woodstock, Cape Town 电话：+27 21 447 2337 -NO.64- La Grenouillère “重构自然”绿色美食 法国
今年新晋的米其林二星餐厅，主厨亚历山大.高缇耶（Alexandre Gauthier）通过创作让料理展现不一样的自然魅力，主张反对“炫食族”，希望佳肴在前放下手机及时享用。 地址：19 rue de la Grenouillère, 62170 La Madelaine sous Montreuil 电话：+33 3 21 06 07 22 -NO.65- Biko 墨西哥先锋派 墨西哥
一直排在「拉丁美洲50佳餐厅」前十名，自2013年榜单创立以来。餐厅融合西班牙和墨西哥现代风味，店内色调单一，似是把所有的鲜艳都留给了佳肴。 地址：Presidente Masaryk 407, Miguel Hidalgo, Polanco, 11550 Mexico City 电话：+52 55 5282 2064 -NO.66- Estela 食肉兽佳选 纽约曼哈顿
[↓22]由主厨Ignacio Matto和品酒师Thomas Carter共同经营，典型的乡村酒吧餐厅氛围，将地中海风融合阿拉伯与意大利家庭菜式。奥巴马的被怀疑欺诈事件就是在这发生的喔~他们还开了升级版的第二家店：Flora Bar。 地址：47 East Houston St, New York, NY 10012 电话：+1 212 219 7693 -NO.67- Benu 中美混合 美国旧金山
米其林三星餐厅，混合美式、欧式及亚洲风味精髓，从菜名“千岁鹌鹑蛋羹”、“姜鹅肝小笼包”也能窥见一二。主厨Corey Lee曾获得美国餐饮大奖：詹姆斯·比尔德奖(James Beard Foundation Award) 地址：22 Hawthorne St, San Francisco, California, CA 94105 电话：+1 415 685 4860 -NO.68- The French Laundry 法式美国料理 美国加利福尼亚
有人说“全世界最好的法餐不在法国，就在Napa Valley的The French Laundry”。 作为米其林三星的“洗衣店”，曾连续两年荣登榜首。TFL秉承加州菜精髓新鲜直达餐桌，自家菜园即摘即煮，菜单任性天天变。每块餐巾上都有招牌木夹，可以带走做纪念喔~ 地址：6640 Washington Street, Yountville, California 94599 电话：+1 707 944 2380 -NO.69- Hiša Franko 家庭餐厅 斯洛文尼亚
来自富庶小国的偏远小镇，今年新进榜餐厅，主厨Ana Roš辞去外交官从零开始，经过20年的努力，将这个国家的美食推向了世界，还夺下了今年的「Best Female Chef」最佳女厨师奖。想了解更多可以看第二季《Chef 's Table》。
还有一个让这个国家在国际上风生水起的斯洛文尼亚女人就是 Trump 的夫人 Melania。 地址：Staro selo 1, 5222 Kobarid 电话：+386 (0) 5 389 4120 -NO.70- Aqua 德式先锋料理 德国
Aqua拉丁语的意思是水或水绿色，但这家米其林三星餐厅一点都不“水”，主厨原为糕点师，餐厅对德国料理分解重构，在粗犷与精细中探寻平衡。 地址：Ritz-Carlton, Parkstrasse 1, 38440 Wolfsburg 电话：+49 5361 60 6056 -NO.71- Lung King Heen 龙景轩 香港 粤菜
龙景轩是全球米其林三星餐厅里为数不多的中餐厅，今年亚榜排17位。
菜牌中有一味非同“饭”响，以意大利面充当米饭，小葱牛肉干炒，镬气十足，似饭而非饭，“米粒”入口滑嫩，如美人香舌。其它点心也是高水准出品，泡一盏蜜蘭香的凤凰单枞，看着海景，叹！ 地址：Four Seasons Hotel，8 Finance Street，Central，Hong Kong 电话：+852 3196 8888 -NO.72- Schloss Schauenstein 现代法式料理 瑞士
米其林三星餐厅，曾位列世界前50佳内，餐厅位于偏僻的高山城堡中，霸气侧漏的装修，皇室般奢华典雅。 地址：Schauenstein Schloss Restaurant Hotel, Schlossgasse 77, CH-7414 Fürstenau 电话：+41 81 632 10 80 -NO.73- La Colombe 新式法料 南非
在南非一直处于与the Test Kitchen争霸的位置，今年前进了3名。坐落在葡萄酒庄园山谷的高处，得天独厚的自然风光，巧妙融合法式与亚洲烹调精髓的多彩菜肴，一切都似乎充满了治愈的味道~ 地址：Table Mountain National Park, Silvermist Wine Estate, Constantia Main Rd, Constantia, Cape Town, 7848 电话：+27 21 795 0125 -NO.74- The Jane 让美食成为新的宗教 比利时
前年被评为全球最美餐厅，餐厅原本是间教堂，还做过战时医院，无论是高耸的屋顶，还是现代艺术感的装饰设计，都赋予了这家餐厅不一样的气质。 地址：Paradeplein 1, 2018, Antwerp 电话：+32 3 808 4465 -NO.75- Sud 777 墨西哥菜 墨西哥
[新进榜]在去年「拉丁美洲50佳」里排11位，餐厅取材自当地展现丰富多彩的墨西哥菜式，还设有酒吧和独立的亚洲餐厅。 地址：Boulevard de la Luz 777, entre Camino Santa Teresa y Paseo del Pedregal, Col. Jardines del Pedregal 电话：+52-55-5568-4777 -NO.76- Lasai 有机当代巴西菜 巴西
在去年「拉丁美洲50佳」里居16位，这款「鸡蛋，山药和椰丝」(Egg, yam, coconut) 算是LASAI的名菜，一直是各大食评推荐的“熟人”。另外，餐厅天然去雕饰的装饰风格深得我心。 地址：Rua Conde de Irajá, 191, Botafogo, Rio de Janeiro 电话：+55 21 3449 1834 -NO.77- Martín Berasategui 梦幻西班牙分子料理 西班牙
这家以主厨名字命名的餐厅已经连续超过15年被评为米其林三星餐厅，餐厅被列为世界50家梦想餐厅之一，主厨也被法国《Le Chef》杂志评为今年全球100位顶级主厨的第二位。 地址：Loidi Kalea, 4 - 20160 Lasarte-Oria, Lat. 43.2668 / Lon. -2.0155 电话：+34 943 366 471 -NO.78- Indian Accent 印度新德里 现代印度料理
一直是「亚洲50佳餐厅」里印度最好的餐厅，餐厅不仅提供现代印度菜，还会用印度独特烹饪法创新调制其他菜肴。 地址：77 Friends Colony (West), New Delhi 110065 电话：+91 11 43235151 -NO.79- Maaemo 北欧生态美食 挪威
奥斯陆新晋的米其林三星餐厅，餐厅位于皇家艺术学院校园内，可以俯瞰美丽的梅拉伦湖，精选挪威本地最新鲜的上等食材，烹制现代法式精致大餐。 地址：Schweigaards gate 15 B, Oslo 电话：+47 91 99 48 05 -NO.80- Le Cinq 新式传统法餐 巴黎
餐厅在新主厨Christian Le Squer接任不久就升级评为米其林三星，菜肴将创新与传统融合得淋漓尽致，传统又不传统，常规而不平凡。 地址：31 Avenue George V 75008 Paris 电话：+33 (1) 49 52 71 54 -NO.81- Maní 巴西融合料理 巴西圣保罗
主厨Daniel Redondo和Helena Rizzo夫妇在巴西相识相知，并建立了这家充满温馨的乡村风情餐厅，菜肴混合了巴西、西班牙和意大利的风味。 地址：Rua Joaquim Antunes 210, Jardim Paulistano, São Paulo 电话：+55 11 3085 4148 -NO.82- Chef’s Table at Brooklyn Fare 美日综合料理 美国
作为纽约布鲁克林唯一一家米其林三星餐厅，Chef’s Table非常“名副其实”，主体是D字形餐台半圈围着开放式的厨房，一天只接待36个客人，只在周一接受电话预约，还建议提前6周预定。主厨自学成才，非常喜欢日料，食材以海鲜为主。 地址：431 W 37th St, New York, NY 10018 电话：+1 718-243-0050 -NO.83- Atelier Crenn 美女主厨 诗性美食 美国旧金山
[新进榜]主厨Dominique Crenn是米国第一位摘得米其林二星的女大厨，并且去年还获得了「Best Female Chef」年度全球最佳女主厨奖。 地址：3127 Fillmore St, San Francisco, CA 94115 电话：+1 415 440 0460 -NO.84- The Restaurant at Meadowood 先锋分子料理 美国
这间度假酒店Meadowood的餐厅与68的TFL是加州唯二的米其林三星餐厅，还同在迷人的葡萄酒之乡纳帕山谷(Napa Valley)里，同为罗莱夏朵旗下成员，出品和服务都堪称一流。 地址：900 Meadowood Lane, St. Helena, California 94574 电话：+1 707 967 1205 -NO.85- Belcanto 重构古典葡萄牙菜 葡萄牙
自2012年主厨José Avillez带领以来，作为二星米其林，它一直是葡萄牙最受欢迎的餐厅之一。菜肴的设计也非常有意思，其中有用五道菜讲述诗人费尔南多的生平。 地址：Largo de São Carlos 10, 1200-410 Lisboa 电话：+351 21 342 0607 -NO.86- Odette 淡雅法餐 新加坡
[新进榜]坐落在新加坡国家美术馆里，开业一年多不仅获得了米其林二星，还首登世界榜。透过大落地玻璃门可以看到法国主厨的帅气身影~ 地址：1 St Andrew's Rd, 04 National Gallery, Singapore 178957 电话：+65 6385 0498 -NO.87- Per Se 返璞归真的法式餐厅 美国
作为TFL的姐妹店，这是天才主厨Thomas Keller的第二家米其林三星餐厅。虽然从未受过专业训练，但无法撼动他在北美高级料理的领军地位！ 地址：4th Floor, The Time Warner Center, 10 Columbus Circle (at 60th St), Manhattan, New York 10019 电话：+1 212 823 9335 -NO.88- Selfie 现代俄罗斯风味 俄罗斯
这家新进榜的餐厅是由近年战绩不错的被誉为“莫斯科最好的餐厅”的White Rabbit（今年第23位）餐厅创始人新创立的。 地址：Novinskiy Boulevard, 31, Moscow 电话：+7 (495) 995-85-03 -NO.89- Mingles 韩国首尔 新式韩式料理
[新进榜]这是历史上第二家进榜的新式韩国餐厅（第一家是Jungsik，首尔的第二家店首次带领新式韩餐入榜），今年还新晋成为米其林一星。他们的主厨都有丰富的国外顶级厨房经验，回国后融合本土材料和菜式，创造出另世界惊喜的新式韩餐。 地址：Gangnam-gu, Nonhyun-dong 94-9, 1st floor, Seoul 电话：+82 2 515 7306 -NO.90- Manresa 新式加州菜代表之一 美国
14年一场大火歇业半年后，今年终于涅槃重生，一举打破了连续5年的二星升级米其林三星。顺便八卦下，主厨Kinch的女盆友Pim Techamuanvivit是刚开张不久就荣升一星的Kin Khao餐厅主厨兼作家，不是一家人不进一个门 地址：320 Village Lane, Los Gatos, California 95030 电话：+1 408 354 4330 -NO.91- St. John 腐国怪咖料理 英国伦敦
米其林一星，创始人Fergus Henderson主张“nose to tail eating”，意思是从猪头吃到猪尾，主打内脏菜，在抗拒吃内脏的地界能取得今天的成就，从某种方面来说他已经赢了！ 地址：26 St John St, Clerkenwell, London EC1M 4AY 电话：+44 20 7251 0848 -NO.92- Twins 现代俄罗斯菜肴 俄罗斯
来到这里会发现眼睛似乎出现了“重影”，不是你伏特加喝多了，而是这家餐厅从服务员到厨师全都是双胞胎！另外，只要在用餐时缴交手机就会有5%-10%的优惠，非常新奇有趣~ 地址：Malaya Bronnaya ulitsa, 13, Moscow 电话：+7 495 695-45-10 -NO.93- Le Chateaubriand 法式先锋料理 法国
曾在多年前风头无两的位居前十里唯一一家法国餐厅，在装修设计和菜肴价格方面都比较轻松亲民，融合法国、亚洲和拉丁美洲风味。 地址：129 Avenue Parmentier, 75011, Paris 电话：+33 1 43 57 45 95 -NO.94- Kadeau 北欧分子料理 丹麦哥本哈根
[新进榜]餐厅还获得了设计界的奥斯卡“2017wall paper设计大奖”中的最佳新餐厅荣誉，餐厅营造一个家一样“熟悉”的环境，蕴含着这个时代人们向往的生活方式。 地址：Wildersgade 10B,1408 København K 电话：+45 33 25 22 23 -NO.95- Quay 现代法式综合料理 澳大利亚
悉尼港美景令人惊叹却不是唯一吸引人的地方，这家最受欢迎的餐厅曾多次位例澳洲排名最前的「世界50佳餐厅」。一边享最天然的当地美食，喝杯小酒，一边欣赏无敌海景，人生享受不过如此~ 地址：Upper Level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sydney 2000 电话：+61 2 9251 5600 -NO.96- Epicure 现代法餐 法国
这家餐厅连续8年被评为米其林三星，是法国总统府的邻居。还没翻开菜单，餐前小甜点就送上桌了。在权威点评网站Trip Advisor全巴黎排名第四。 地址：12 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris 电话：+33 1 53 43 43 40-NO.97- Sushi Saito 日本东京 齋藤寿司
日本食べログ网站寿司冠军，连续6年的米其林三星！在今年亚洲榜中排26位，这么腻害却首次进入世界榜，我觉得可能是因为，店太小位子太难订，评委都吃不到，你说咋投票？ 地址：1st Floor，Ark Hills SouthTower，1-4-5 Roppongi，Minato-ku，Tokyo 电话：+81 3 3589 4412 -NO.98- Hedone 法餐 英国
主厨Mikael Jonsson的厨师之路非常的曲折，梦想做厨师却因过敏不得不放弃成为了律师、美食评论家，后来有发现可以治好过敏，就果断开了家餐厅，然后又倒霉的别戳伤眼睛差点又……这8点肥皂剧真是槽点满满~ 地址：301-303 Chiswick High Road, London W4 4HH 电话：+44 020 8747 0377 -NO.99- Florilège 日本东京 法日综合料理
[新进榜]也是今年「亚洲50佳」排位最前的一个新餐厅（No.14）。餐厅号称全部选用日本本土出产的食材。 地址：Seizan Gaienmae B1F, 2-5-4 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 电话：+81 3 64400878 -NO.100- Olympe 巴法综合 巴西
[新进榜]餐厅主厨Claude Troigros是巴西最受人尊敬的法餐名厨，与儿子Thomas一同已经经营了20多年。旨在在法式优雅与巴西传统灵魂间抓住最完美的平衡。 地址：Rua Custódio Serrão 62, Lagoa, Rio de Janeiro 电话：+55 21 2539 4542 51-100的看点&变化 1.今年评委数和投票数都大量增加，另榜单更加丰富公正，51-100中有11间新上榜餐厅； 2. 后50榜的餐厅来自六大洲24个国家，美国领先占9家； 3.上榜亚洲餐厅共11家，日本占3家，香港2家； 4.西班牙及法国各有四间餐厅入选； 5.有五间「2016年度拉丁美洲50佳」入围； 6.最佳新餐厅奖为巴塞罗那Disfrutar（第55位），同时获得2017年Miele最值得关注奖； 7.新加坡的Odette早前在「亚洲50佳」中获最佳新餐厅奖，此次首登世界榜，排86位； 8.多次入榜的东京米其林三星会席料理龙吟首次掉出世界前50，从31名掉到52位； 9.日本极难预订的世界最小米其林三星寿司齋藤，首次入榜，排97位。 另外，寿司齋藤预计年底于香港东方文华开分店。 ★all in all★ 水能载舟，亦能覆舟 谁是新宠？从榜单中可以看到新势力的成长，更多的关注到一些很新的地区，像俄罗斯、新加坡、南韩，甚至有来自斯洛文尼亚的女厨师…… 谁更权威？而且常常会忽视旧势力权威，最好的例子就是很多米其林星级更低的甚至没有星级的餐厅排在了三星级的餐厅前面。 大咖都爱：还会发现一些趋势，世界顶级的餐厅很多都是先锋分子料理，喜欢分解重构，喜欢精致的艺术造型，崇尚应时自然，宠爱法式更爱混搭，还有鲜花永远是娇艳美丽的宠儿~ 死在沙滩上：势力不断更迭，有的曾被一手捧起，现在跌的很厉害，有的强势新晋，这也侧面说明了这个评比还是比(fei)较(chang)公(xiong)正(can)、严(jue)明(qing)的。 总之，逆水行舟，不进则退。希望这项评比越办越好，中国有更多餐厅入围！
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