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主料 和牛粒3粒、鸡枞菌6根。 辅料 黑蒜1粒、西红柿3粒。 调料 盐、橄榄油、生抽、黑椒汁。 做法 1.将和牛西冷切大粒，加少许生抽腌制下。 2.鸡枞菌飞水，用橄榄油炒一下，装盘。 3.和牛粒加黑蒜、黑椒汁煎炒好，摆放在鸡枞菌之间。 4.用西红柿等稍作点缀，即可。 金汁花菜鸡枞菌主料：鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克 配料：橄榄油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克 做法：1、南瓜去皮蒸20分钟，放入搅拌机打碎。 2、咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟，取出捣碎。 3、锅中放入适量橄榄油炒香咸蛋黄，倒入南瓜泥小火烧开，以糖和蘑菇精调味，保温备用。 4、把鸡纵菌及花菜用橄榄油煎香，并以生抽调味。 5、将3入盘中，然后放上做好的鸡纵菌和花菜，以豆苗叶装饰即可。 清蒸鲜鸡枞甜笋主料 制净新鲜鸡枞200克 甜笋100克 茭瓜100克 火腿丝50克调味料 汁酱50克烹饪步骤1. 将鲜鸡枞削去泥土，用干净布擦干，撕成粗丝，用调料A拌匀； 2. 甜笋、茭瓜切成丝用鸡粉拌匀，放入盘底，面上放上鸡枞，猛火蒸5分钟，淋上少许热油。 鸡枞炒牛柳主料 牛柳250克辅料 芥兰度200克 鸡枞菌150克调味料 鸡粉2克 和味烧汁10克. 盐2克. 糖1克. 料酒8克. 麻油1克. 家乐鲜露（最后喷洒）5克烹饪步骤1. 牛柳改条用腌料腌制拉油备用； 2. 兰度飞水，杏鲍菇炸香； 3. 爆香料头，将主辅料翻炒调味、勾芡。 砂窝啫黑鸡枞菌 原料：鲜鸡枞菌200克，鸡腿菇100克，五花肉75克，红椒圈、葱花各少许。 调料：盐2克，糖1克，鸡粉3克，李锦记蒜蓉辣椒酱10克，蚝油30克，花雕酒、生抽、老抽、生油各适量。 做法：1.鸡枞菌洗净，控干水份，待用。 2、锅留底油，下鸡枞菌两面煎香，铲起待用。 5、锅入生油烧至五成热，下入五花肉、生抽中火炒香后，烹入花雕酒，下入泡菇菌的水，用盐、糖、鸡粉、李锦记蒜蓉辣椒酱、蚝油调味，再放入菌菇大火烧开，改小火煨至入味，用老抽调色后下入红椒圈炒匀，出锅装入提前烧烫的石锅内，撒上葱花即可。 敲虾鸡枞片主料 野生河虾500克. 鸡枞菌500克辅料 葱适量 姜适量调味料 鸡粉10克 浓缩鸡汁10克 辣鲜露5克 盐3克. 食用油5克烹饪步骤1. 将虾取肉，处理干净后加入调料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小锤砸成薄片，并置于60摄氏度水中烫熟； 2. 锅入油，放入切片的鸡枞，炒至三成熟后加入调味，再加入置熟的的虾片，炒制片刻，出锅装盘即可。 烹饪要点 传统山珍食材与海味相结合，菌味浓郁，异常鲜美。
黑鸡枞芦笋 |
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鸡枞菌炒墨鱼饼
鸡枞菌爆炒芦笋百合
鸡枞菌山水豆腐
鸡枞菌巧拌螺片
干锅鸡枞菌
