|
每逢节假，家人朋友都难免要聚一聚，宴客你准备做点什么菜呢？这时候学会一些上档次的宴客菜，那是十分有必要的了。小编今天给大家推荐5款待客硬菜。这几道菜绝对撑得起场面，镇得住吃货哦。 一、锅包肉 “东北人喜欢的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性们的最爱。下酒也很不错的。东北的菜馆里一般都会有这个道菜。有的做的很地道，有的马马虎虎。这道菜制作必须用湿淀粉抓匀，肉片要炸二次。这样做出来才会更好吃。”  【食材】猪里脊600克，油、盐、姜、胡萝卜、香菜、白醋、糖各适量 【做法】 1、里脊肉除去筋，切厚片（大小按自己的喜好），胡萝卜、姜切成丝，香菜切小段备用。 2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收；倒掉淀粉里的清水，倒入肉片，淀粉和肉片用手抓匀 。 3、热锅放油，油开，放入肉片小火炸；炸好捞出，再次复炸一次捞出。 4、锅内放入胡萝卜、白醋、糖、姜丝、葱翻炒下；再放入炸好的里脊肉炒匀，再加入适量的水翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下即可出锅。 二、菠萝咕噜肉 “清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。”  【食材】猪里脊250克，菠萝适量，彩椒3个、洋葱半个，姜1小块，蛋清、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精各适量 【做法】 1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝，姜磨姜汁，彩椒切块，洋葱切块备用。 2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块；肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。 3、淀粉和面粉混合；肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。 4、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次；炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。 5、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀；放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。 6、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可；出锅放点鸡精提味即可。 三、剁椒鱼头 这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。  【食材】草鱼鱼头1个，大葱、小葱、生姜、大蒜、剁辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、食用油各适量 【做法】 1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟。 2、大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；剁辣椒准备好。 3、准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟。 4、鱼头蒸好了，将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上。 5、油烧热，冒青烟的时候离火，再将油浇在鱼头上即可。 四、三杯鸡 三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。当然每个人做的过程中放料的量不同，口味也略有不同，但是不外乎“好吃”。  【食材】土鸡1只，红辣椒1个，青辣椒1个，生姜1块，大蒜10瓣，食用油1大匙，麻油1大匙，蚝油1大匙，冰糖适量，料酒1大匙 【做法】 1、嫩土鸡洗净剁成块，焯水沥干备用；生姜、蒜切片备用。 2、锅里倒油，爆香姜片、蒜片、辣椒；加入炸好的鸡肉块拌炒；再将麻油、蚝油、啤酒倒入，炒匀。 3、倒入酱油翻炒均匀，放入冰糖，用小火煮至汤汁呈浓稠状，迅速拌炒均匀即可。 五、糖醋里脊 糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜，适合孩子和女性。  【食材】里脊300克，番茄酱4糖醋，生粉3汤匙，面粉1汤匙，葱花适量，糖1汤匙，醋2汤匙，泡打粉1/3小勺，芝麻适量 【做法】 1、里脊切粗条，加盐，鸡精用手抓匀；加入少量生粉，继续抓匀。 2、面粉，生粉，泡打粉加水调成稀糊，加入一点油搅拌均匀；把里脊倒入糊里，搅拌均匀。 3、油烧7成热，中小火，一条条放入炸金黄，捞出；待油温稍微升高，快速复炸一下，捞出。 4、 锅里留少许油，倒入番茄酱，再倒入糖，醋，水小火炒浓稠，关火。倒入里脊，快速翻拌，出锅撒上葱花和熟芝麻即可。 舌尖上的美味，宴客时必不可少的5道快手硬菜，绝对撑得起场面！你喜欢吃哪一道呢？ |
|
|
