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饸饹，其实最早是叫：“河漏”，是一种民间的传统小吃，饸饹最早的做法是用一种木头做的饸饹床子，架在锅台上，把和好的荞面或者白面塞入饸饹床子，人坐在饸饹床子的木柄上压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的臊子，就可以吃了。 在河南，安徽，山东，甘肃，陕西等地都有卖饸饹面的，不同的地方吃法不尽相同。根据成分的不同，饸饹有白面做的白面饸饹，和荞麦面做成的荞面饸饹之分，在陕西等地，饸饹主要是吃的荞面饸饹，做法是有羊血冒饸饹，或者凉拌饸饹，南七臊子饸饹等，都十分受欢迎。 尤其是农村的民俗庙会上，特色的饸饹面更是热门，由于饸饹口感筋道，外形好看，再加上美味可口，香气逸鼻，在各地十分的盛行。 西安有很多专门经营饸饹的餐馆，主要是荞面饸饹，尤其是秋冬，羊血冒饸饹，就非常的受人喜欢了。羊血冒饸饹，冒是取的动词煮，汆的意思，鲜嫩的羊血，加上荞面饸饹，加以辣椒油和蒜苗，麻麻辣辣，味美汤浓，血块嫩滑，麻辣鲜香！羊血冒饸饹最关键最核心的就是汤底的制作，一定要麻，还要香。麻味要够足，香味要悠远。 其实饸饹的吃法有凉调、热汤、油炒等。热汤又分肉臊子和素臊子两种。不管是凉拌饸饹，吃辣子的辣，芥茉的呛，臊子饸饹，吃臊子的香，饸饹的筋。还是羊血冒饸饹的麻和辣，都十分的过瘾。 西安大品小吃培训的师傅货，饸饹出餐特别快，尤其是秋冬季节， 天冷，这样一份羊血冒饸饹，是十分受欢迎的。这可是西安人非常喜欢的小吃之一。 想学正宗的陕西美食和美食故事的话，那就快关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知，技术学习，开店运用，应有尽有！ |
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