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鱼类已经成为我们日常饭桌上常见的美食了，而做鱼汤则是一种非常常见的做法，一碗鱼汤所有的营养都聚集在了浓汤里。而鲫鱼汤是非常好做且口感非常好的一道菜。  但是很多做鲫鱼汤的人发现自己做的鱼汤怎么不像别人做的那样发白呢？而且鱼一旦处理不好就容易腥，非常的影响口感。怎么样能够做出鲜甜浓郁的鲫鱼汤那可是要讲究技巧的，记得只要掌握了这关键的一步就算是成功大半了。 我们来看下具体的步骤是怎么样的吧！ 首先最好早上到市场去挑选最新鲜的鲫鱼，将鱼鳞去掉，准备好生姜，油盐等； 做法：将新鲜鲫鱼清洗干净以后，在鱼背部斜着划几道口子，这样做的目的是能让配料进入到鱼的身体里去，沥掉水分后把姜切成片准备好；  把锅热好，烧热油再开小火，放进鲫鱼，煎的时候记得给鱼的两面都撒一点盐，这样可以让鱼肉先入味。不管是做什么鱼汤，煎鱼很重要，鱼肉煎过之后肉质会更好，并且可以去掉腥味。不过要注意煎的鱼表面不能有明显水，不然会溅油。  煎鱼也要有技巧，不要总是翻动鱼身，要先将一面煎至金黄再翻到另一面。把姜片放进去这样可以去腥，还提鲜。鱼不能煎得太干，火力不要太大防止发焦。  鱼煎好后放适量水炖10分钟，其实不管是放冷水还是开水都可以，加水后记得加大火炖，这样炖出来的鱼汤才会变白。  差不多的时候加入盐，最好不要加其他味道重的调料，那样会把鲫鱼原本的鲜美味道盖住的。按这样的做法上好的鲫鱼汤就可以出锅了。 |
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