专业做红烧肉10年大厨，教您正宗红烧肉配方和做法，只有1个诀窍

by Meow Kitchen

有一个令红烧肉入味软腍、入口即溶慨简易方法，小秘技就系"啤酒"，任何品牌慨啤酒都得，唔需要贵。

因为Chef Meow 只需要啤酒帮助软化肉质，令到红烧肉更香浓入味，做到入口溶慨效果。只要份量调较得恰到好处， 花一个多小时就可以完成一个入口即溶慨红烧肉啦!

食材

• 五花腩 1斤

• 葱 4条

• 姜 6片

• 八角 4粒

• 香叶 4片

• 冰糖 10粒

• 啤酒 半罐

• 花雕 2汤匙

• 镇江醋 1汤匙

• 豉油 2汤匙

• 鸡粉 1茶匙

做法：

1、把五花腩洗干净，放入滚水以中火煮20分钟，冲冻水后切成小方块

2、把葱扎结，姜切片

3、用油起锅，爆香姜片，放入五花腩略为煎至金黄色

4、倒入啤酒煮滚

5、再加水至盖过五花腩肉煮滚(略为盖过便可)，再加入香葱、姜、八角、香叶、冰糖花、雕镇江醋、豉油、鸡粉，中慢火煮五十分钟

6、取出葱结，以中大火炆煮至五花腩收汁，即成(约8-10分钟)