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在生活中猪肉是最常见的美食，但是鸡肉也不例外，除了不爱吃肉的朋友们，家家户户餐的餐桌上都少不了鸡肉做成的美食。用它炖比原来香百倍，鸡肉更嫩更入味。  如今已经到了秋天了，秋天天非常的干燥，时候多吃一些汤类的食物，这些食物也比较滋补。所以鸡汤就是非常不错的一种选择，鸡肉的肉质鲜美，并且富含蛋白质，常喝鸡汤有很好的滋补身体的效果。想要将鸡肉的营养价值发挥大最大，最好的烹饪方式就是炖着吃。鸡肉在炖之前都需要将鸡肉用水焯一下，去掉腥味，然后这样炖出来的汤才能更加的鲜美。但是仅仅只是焯水，就想要将鸡肉中的腥味全部去除是不可能的。不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。  想要炖出来的鸡汤鲜嫩入味，且没有腥味。接下来的这一步很关键，啤酒鸭大家肯定都吃过，其实啤酒炖鸡也是非常美味的，而且还可以把鸡原来的腥味去除掉。还能够保留啤酒的香味，所以这个方法赶快来试一下吧。现在市场上卖的鸡生长周期都很短，所以在炖的时候火候还是很重要的，炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。  放盐的时光在某种意思上能主宰汤的口味，不论是有的人说下锅时就放盐，仍是半熟时放，都错误。盐煮长了会与肉类产生化学反映，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品必定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，半途不揭盖，不光滋味全进去了，而且汤味更浓。留神，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！您对小编的观点如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！小编每天都会给大家分享美食的“知识点”，喜欢就点点关注吧！ |
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