 苦瓜丝拌熏干 材料：苦瓜、熏干 做法： 1.苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用 2.熏干切丝过开水焯一下备用 3.将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁 4.将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘  宫爆藕丁 材料：莲藕500克、花生米100克、油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙 做法 1.选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米 2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花 3.先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了 4.炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用 5.锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变 6.再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀 7.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁 8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅  黄花菜炒鸡蛋 材料：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油； 做法 1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味；将黄花菜挤去水分，切小段； 2.土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡； 3.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水； 4.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了；  菠菜豆皮拌粉丝 材料：菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 做法： 1.准备好所需材料，菠菜择洗干净 2.将粉丝放在盆内，加入开水，将粉丝烫至变软，用温水泡发，将粉丝泡发至无硬心即可 3.将大蒜切末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，将豆皮切成丝 4.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用 5.锅内再重新加入水，烧开，下入菠菜焯水1-2分钟，将菠菜焯水至颜色变深就可以了，菠菜很容易熟，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将菠菜切成寸段待用 6.锅加油烧至冒烟，关火，待油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸焦 7.将菠菜段，豆皮丝，粉丝，蒜末放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入盐，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 |
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