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这个时候去山上，每天都能够遇到一些采松花的人。我一看到那些采松花的人，就想起了草木樨大姐做的松花饼，诸暨应店街那边有一个传统小吃，是在夏至的时候做松花饼，也叫做夏至麦饼，但是这个松花饼备料，就要从现在开始了。这可是一道比较复杂的美食。  现在山上的马尾松正在开花，满树金黄，非常漂亮。其实不管去哪个山头，马尾松还是挺常见到的，这是一种能使荒山恢复成为森林的先锋树种，它们能生长在干旱、瘠薄的红壤、石砾土及沙质土中，或生于岩石缝中，只是很多地方的马尾松正在遭遇松材线虫的折磨，我看到滴水岩有好几株松树也奄奄一息了，那种满山苍翠的绿色中显露出来的一抹红色，并不是风景的点缀，而是感染了松材线虫病的松树枯死前的征兆。   下图展示了小孢子叶球慢慢变化的过程， 图片来自半边莲 松花粉，为松科植物马尾松、油松或其同属植物的干燥花粉，是一种鲜黄色或淡黄色的细粉。体轻，易飞扬。不过要采到松花粉，首先要做的事情就是松树花辨雌雄。原来马尾松是雌雄同株的，这个时候的松树上，既有雄花，也有雌花，但是对于裸子植物的标准叫法，雄球花叫做小孢子叶球，雌球花叫做大孢子叶球。   大孢子叶球 松花主要就是小孢子叶球散布出来的花粉，小孢子叶球排列成穗状，生在每年新生的长枝基部，每个小孢子叶球有一个纵轴，纵轴上螺旋排列着小孢子叶，这里面的花粉在成熟的时候，只要稍微抖一抖，就可以像粉尘那样散出来，便于风力传播。而采松花粉，主要也是在小孢子叶球里的花粉还没有散出来之前，赶紧采收。  小孢子叶球  小孢子叶  花粉粒里面具气囊，图片来自赵磊 视频来自半边莲 所以采松花粉可不是一个轻松的活。要找到地方才能采到松花粉。太阴处的松树往往花粉较少；树太大太高了爬上去很吃力，太小了树杆脆会摔下来；花球小了则花粉少；那些开得很漂亮很耀眼的松花却已是明日黄花，花粉已飘散。容易爬的地方，那些花球早已被其它人捷出先登了。哎，这事可真不容易呀！每年都做松花饼的草木樨大姐说，三年中有两年都错过了季节，还有一年又碰到了坏天气，所以采收的松花粉量就更少了。   花球采集下来后要晾嗮干，使其张开外皮，这样花粉才能抖下来。抖下来的花粉还要过筛，筛去杂质，哂干或者烘干，松花粉的体很轻，也很细腻，可用作保健品， 我国第一部药典《神农本草经》中就有“松黄”的记载，将其列为上品；明朝李时珍在《本草纲目》中更称：“松花、甘、温、无毒。润心肺、益气，除风止血，亦可酿酒” 。淘宝上在卖松花粉的也挺多的，看着量挺大，而且似乎也不贵，也不知道他们是怎么采的，反正这么艰苦的过程，我肯定是死活也不肯卖的。  抖粉过筛 接下来就是要制青，其实这一步的主要材料就是艾草，和做艾饺的做法差不多，也可以不加艾草，用纯面粉做，但是这样的话，做出来的饼没有颜色，而且也没有韧劲，口感上有点差别，色泽上也逊一筹。 接下来就是备馅料，可以是芝麻，豆沙，黄豆粉或者用杂粮炒熟了打磨成粉做馅，当然是芝麻馅最好吃了。然后就是做饼了，把面团加入青团，用力揉搓，再搓成小团。做成的小面团用松花粉滚一遍，用擀面杖擀成厚薄适宜的圆饼子，接下来就像包饺子那样包了，只是在里面加入事先做好的馅料，然后就是烤饼了。松花粉手捻有滑润感，所以夏至麦饼拿在手中也是很滑润的。有一种凉凉的感觉，刚好到了夏至的时候，天气也非常炎热，吃到这个饼，真是口感非常好。 当然，我是那个每年都在等着吃的人。以上制作过程都是应店街美食达人草木樨大姐所做。 |
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