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最近有糖友向诺诺提问，我早上在外面买了几个素包子，吃完后一测餐后两小时血糖，居然飙到了18！这是怎么回事呢？ 诺诺后来了解到，平日里，这位糖友都是吃的自制的素包子，血糖一般是正常的。 但刚好这个周末想睡个懒觉，就吃了家人带回来的3个素包子，还喝了一碗小米粥。 结果二小时后……血糖值给了他一个大大的“惊吓”！他也是非常不解：我明明吃的是素包子跟稀饭，没吃肉也没吃水果，怎么就变成这样了？ 为什么你突然血糖飙升？经过分析，诺诺认为，这名糖友餐二血糖高的原因主要有5个。 01包子的面粉是精加工 一般外面的包子店用的面粉都是精加工的，升糖比较快，而且，一次性吃3个包子，摄入的面粉量也有点多了。 与加工精细的白面相比，粗加工的全麦含有更多纤维素，不容易分解，它的升糖指数比白面低，对控制血糖更有好处。 建议：糖友在自制包子时，尽量选择全麦面粉，营养好，而且不易升糖。 02食用油过多 不论是超市销售的冷包子，还是包子店的热包子，在商家的制作过程中，为了增加色香味与口感，一般都会加入不少食用油。 即便是素包子，里面的馅含油量也很有可能超标了。 建议：尽量买全麦馒头或在家自制素包子，在油的选择上，橄榄油、茶籽油、花生油、大豆油、玉米油等都是不错的。 03包子馅剁得比较碎 在路边摊买的包子，馅都是剁得比较碎的，很好吸收。 再加上大部分人吃早餐时，都会将包子馅、汤汁都吃下去，而平日吃菜时，一般是会剩下汤汁的。 这些原因也导致糖友吃下素包子后，血糖容易飙升。 建议：糖尿病人的一日三餐都应合理搭配，特别是早餐，既要讲究营养，也要控制热量。 04小米粥煮的太烂了 小米的升糖指数是71，有点偏高。如果做成粥，熬得越久，它的升糖指数也就会越高。 这样一算，本文中的糖友一开始就吃了3个含油量偏高的素包子，再加上一碗小米粥，那么，血糖飙到18，就不足为奇了。 建议：如果糖友早上喝粥，一定不要煮的太稠太烂，否则很容易让血糖升高。 糖尿病人早餐怎么吃？1、用餐时间不宜太晚 建议安排在上午6:30～8:30之间，用餐时间以15～20分钟为宜。 2、餐前要喝水 餐前半小时喝杯白开水，100～250毫升即可。 3、早餐要营养均衡 谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果等四大类，糖友早餐最好至少包括其中两类。 主食选择全麦面包、菜包子(自制的)、馒头、花卷等，搭配牛奶、豆浆等，拒绝油炸食品。 早上喜欢吃面条、喝粥的糖友，面中可搭配鱼(肉)片和蔬菜，粥中加些麦片和鸡蛋。 4、多吃蔬菜 多吃膳食纤维含量高的蔬菜，它们大多是低热量和低糖的食物，对血糖影响较小，可以做成凉拌菜，与其他早餐搭配着吃。 好啦，今天的分享就到这里啦~控糖是需要长期坚持的，希望糖友们从每天的早晨开始，保持良好的习惯！ |
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