不知道有没有吃过这种“紫菜卷”呢? 它就是来自智利的“南极海笋” 圆柱形的身躯,被深绿色的外衣紧紧包裹,里面呈气泡状 拿起来闻一下,有点像海带的味道。 这种南极海笋是褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的海藻 泡发后,口感滑中带韧,比海带要韧, 它营养丰富,富含蛋白质,维生素,纤维素,钙等元素 常吃海笋可补充人所需的营养 其富含丰富的胶原蛋白 是身体正常活动不可缺少的重要成分 海笋的胡萝卜素含量是传统蔬菜的十倍 因此备受消费者喜爱 但在全世界,仅智利南海沿岸未经任何污染的南极海域中才能少量生长 因而渔民采捕后,马上加工成干货,由于不使用盐和糖,所以更加健康,不压重量 制成干货的海笋,表面有一层白霜,那不是析出的盐分 而是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质 海笋肉质嫩滑,不论是凉拌,爆炒,煮,烩或作为佐料皆宜 泡发方法方法一、置于冷水中浸泡两小时左右,浸泡期间换水一次,最后取出,沥水2一5分钟 ,取出即可做菜 方法二、置于温水中(切勿用热水哦)浸泡半小时左右,取出后再置于冷水中,增加爽脆感 经常食用可补充人体所需矿物质 烹炒时,不易熟的蔬菜先放 海笋不宜久炒,两分钟左右即可 以达到海笋口感鲜美 ▲ 凉拌海笋 1、将泡好的海笋洗干净,并用刀斜切装盘 2、根据自己的口昧,将香菜、香醋、生抽、白糖、尖椒、葱、姜、蒜盐等混合搅拌 3、装盘上桌 酸辣海笋 青瓜炒海笋 海笋炒八带 |
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