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关于面包我其实之前做过N多种了，在搁置了一端时间后，奈何家里的娃又馋嘴想吃我做的面包，于是我又开始折腾面包了。 说出来你可能不信，这次的面包主食材竟然是豆腐，在豆腐中兑些高筋粉，没想到面包皮竟然更柔软了。  就算宝宝不爱吃豆腐，用这个面包也可以轻松搞定，还能补钙呢！面包里面还藏着培根，那独特的肉香真是越嚼越上劲儿啊。 最外层再来点儿椰蓉和蛋黄，机智的做成卷卷的形状，一遭就将美味收的紧紧的，这口感，不费劲就又上了一个台阶~  少糖少油，却每吃一口都能遇见自己喜欢的食材，这感觉真是要多幸福有多幸福。 当然，我这次食材准备的比较多，一口气就做了10个，这样就算吃不完也可以冷藏起来，下次吃的时候直接热透，花一次时间，做了好几顿的加餐，很值啊有没有！  至于面包中卷的培根，如果姐妹们担心自家娃吃了不好消化，完全可以替换成肉松呀，好吃一点不耽误~ - 豆腐培根面包 - 参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：高筋粉160克、豆腐80克、玉米油15克、培根10条（培根可以替换成肉松）、酵母2克、盐2克、鸡蛋1个 辅料：蛋黄、椰蓉 操作时间：50分钟 难度分析：初级 * 我这次准备的食材一共做了10个面包，妈妈们可以做个参考，合理增减。 - 1 -  将豆腐碾碎，并在碗中加入酵母、盐、油、鸡蛋。 *我这里用的是老豆腐，如果想替换成嫩豆腐的话，水分会更多，要注意改变面粉的用量呀。 - 2 -  将食材全部搅拌均匀。 - 3 -  加入高筋粉，搅拌成絮状。 *高筋粉要分次加入，根据面团的软硬程度酌情增减用量哦。 - 4 -  接着揉成光滑的面团。 - 5 -  盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。 *如果想用烤箱发酵的话，发酵功能大概是40°C，在一个小时左右恒温发酵。如果不用烤箱，也可以放在笼屉上，在蒸锅内加入半锅40度的温水，盖上锅盖发酵。 - 6 -  面团发酵完成后，去掉保鲜膜。 *用手指沾点干面粉，戳个小洞，如果面团不回缩就算发酵成功了。 - 7 -  将面团放在揉垫面上揉匀。 *手上和揉垫面上可以撒一些干面粉，这样就不会粘粘喽。 - 8 - 捏成条状，再切分成5份小面团。 - 9 - 小面团分别擀成长条状，并放入两条培根，从一端卷起。 *培根放一条、两条都可以，也可以替换成肉松，卷好后在粘合处捏一捏就能封口啦。 - 10 - 将面团从中间切开。 *这样一个面团可以分成两个培根面包，既容易蒸熟，宝宝也好拿着吃。 - 11 - 模具刷油，切开后的小面包全部放入模具中。 *这里可以用戚风蛋糕模具，或者深披萨烤盘。 - 12 - 放入蒸锅内，发酵半小时。 *二次醒发，是为了让面团得到充分的松弛。 - 13 - 将蛋黄搅散，在面包表面均匀的刷上蛋黄液。 - 14 - 最后撒上椰蓉。 *加上蛋黄液和椰蓉，会更好吃，如果家里没有不撒也可以。 - 15 - 发酵好的面包，用锅蒸25分钟左右。 - 16 - 关火后再继续焖5分钟，熟透取出就好啦~ 家里人闻到厨房飘出的味道，起床气一下子就没有了，全部乖乖坐在餐桌上等着吃培根面包，它是今天全家的快乐源泉没错了！ |
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