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【皮蛋豆腐】  用料：卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜； 做法 1.豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用 皮蛋切丁铺在豆腐上； 2.大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁； 3.撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可； 小贴士：1、豆腐焯水是为了去除豆腥； 2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水； 3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感； 4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。 【凉拌蚬子肉】  用料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐； 做法 1.蒜切末，洋葱切丝，香菜切断； 2.蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中； 3.加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀； 4.最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘； 【秋葵炒鸡丁】  用料：秋葵300克、鸡胸肉200克、黑胡椒适量、料酒一汤匙、淀粉5克、生抽二茶匙、橄榄油适量、盐适量、辣椒酱一茶匙； 做法 1.将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边腌二十分钟。 2.秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛。秋葵切去蒂部并切丁。 3.锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。 4.锅中加入秋葵丁翻炒。加入一茶匙盐。锅中倒入两茶匙生抽。 5.再加一茶匙辣椒酱（这个可选，个人喜好）翻炒均匀，直至原料熟即可。装碗，开吃！ 小贴士：挑选秋葵选和手指差不多的为佳，捏上去最好还带韧劲。 【冬菇蚝油鸡翅】  用料：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量； 做法 1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用； 2.鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用； 3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄； 4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味； 5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙； 6.加入半汤匙老抽；加入半汤匙生抽；加入三小颗冰糖； 7.倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平； 8.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可； 【番茄土豆肥牛锅】  用料：肥牛180克、大番茄2个（大个儿）、土豆1个（中个儿）、姜2片、蒜1瓣、油、盐、糖适量、黑胡椒（可不放）适量、香菜、葱段适量； 做法 1.准备好材料：番茄洗好切小块（可以提前开水烫下去皮），土豆削好皮切小块（尽量切小点，一会煮的时候易熟），切2块姜，拍1瓣大蒜，香菜、葱切段； 2.锅烧热，放少量的油（尽量少放，要不然再加上后面的肥牛就会好油），下蒜和姜爆炒一下； 3.下土豆翻炒，我喜欢炒到两面带点焦黄色；下番茄翻炒，炒到浓稠； 4.加适量的水，以没过全部材料的一半差不多，本人觉得水放多点会好些，要不然到最后太浓稠（这个汤是可以喝的，我加了开水），盖上盖子烧十几分钟左右，筷子戳下土豆熟了就可以了。这个煮的时间跟你切的土豆大小有关的； 5.加适量的盐和糖（不喜欢糖的可以不放，我家不爱吃太酸的我放少少中和一下味道）调味，喜欢黑胡椒的可以放点（我加了研磨的黑胡椒粉，我觉得加了黑胡椒粉的特好吃，喜欢的真不要错过） 6.有些人好搞笑e，出锅了才说太咸了要不太甜了~都说了要调味啦，你不会尝下味道吗，这个真的好无言； 7.这时可以把火调大点，下肥牛（不用解冻），用筷子轻轻扒开，几秒就可以关火了，其实就像吃火锅一样，肥牛好易熟的；（注意一下，如果你怕肥牛买的不好有腥味或沫沫多的话，那就提前用另一个锅烫一下肥牛，烫3、4秒左右就好，再放到这锅里来再烫个3、4秒左右，老了就不好吃了）； 8.下香菜、葱段（不喜欢就不下），吃之前把表面的油沫撇干净！撇干净！撇干净！重要的事情要说三遍。你不撇干净，到时嫌太油了又来怪我； 9.如果家里没肥牛或吃腻了的话可以换成瘦肉片的，也可以加些玉米、金针菇之类的。喜欢粉、面、云吞、饺子之类（提前用另外一个锅煮好）的也可以放下去煮； |
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