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【蒜苔炒香肠】  用料：大蒜籽、蒜苗、香肠、青红辣椒； 做法 1.准备好所有的材料；将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用； 2.蒜苗切成一寸见方的小段；锅内烧热水； 3.放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软； 4.将焯好水的蒜苗段捞出，备用；另起锅，放入油，烧热； 5.下大蒜子爆香；下青红辣椒，翻炒均匀； 6.下香肠片翻炒均匀；下焯软了的蒜苗； 7.一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅； 【红烧鸡腿】  用料：鸡腿1斤、生抽、老抽、料酒、白糖； 做法 1.鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟； 2.放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟； 3.鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。 4.差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。 5.可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。 【汽水肉】  用料：豉油1茶匙、鲜鸡蛋4只、肉沫1盒、虾皮1小勺、生姜少许、小葱2-3根、盐适量、白砂糖适量、生抽1小勺、老抽少许、生粉2茶匙、香麻油少许； 做法 1.生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用； 2.鸡蛋去蛋磕入碗中备用；肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用； 3.锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制； 4.生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀； 5.肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制； 6.蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用； 【爆炒猪肝】  用料：猪肝250g、青椒2个、大蒜一瓣、生姜一小块、色拉油适、猪肝腌料、淀粉一勺半、料酒一勺、调味料、甜面酱半勺、老抽半勺、盐小半勺、白砂糖小半勺、清水两三勺； 做法 1.首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。 2.可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了， 或着一激动，手抖倒下半袋盐。 3.葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。 4.锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。 5.锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。 6.烫好的猪肝丢进去翻炒几下。 7.青椒丢里面，把调料汁倒进去。 8.翻炒至汁收完即可。 【肉末豆芽炒粉丝】  用料：豆芽180克、粉丝50克、瘦肉110克、山芋粉(或者生粉）适量、白胡椒少许、料酒少许、6月香豆瓣酱半汤勺、6月香甜辣酱半汤勺、食用油适量、生抽适量、老抽少许、小米椒适量、蒜一大把、盐适量、蚝油少许、水少许、白糖一丢丢、葱1根； 做法 1.准备材料；豆芽摘除根部 (我不爱吃豆芽上的豆子所以也摘除了，但是多少留几个，好让人家知道这确实是豆芽)； 瘦肉切肉末，用料酒，山芋粉，生抽，白胡椒抓捏均匀； 2.粉丝用热水泡软；倒入适量食用油； 3.下入肉末翻炒均匀后盛起来备用； 4.接着爆香蒜跟小米椒； 5.豆瓣酱与甜辣酱各半勺(可以按口味多放哈)； 6.炒出红油；放入豆芽；放入肉末；放入粉丝； 7.加生抽，老抽，蚝油，盐，少许水，翻炒，最后放入少许白糖提鲜，调味，收汁，撒葱花； |
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