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阳春三月，天气慢慢变的暖和起来，天空刚泛起鱼肚白的曙光，乡村的集市上早已经熙熙攘攘，热闹非凡，有卖东西的吆喝声，汽车的鸣笛声，渐渐打破了黎明时短暂的宁静。 古人云，靠山吃山靠水吃水，在沙颍河旁边的集市上，卖鱼虾的竟然也有好多家，虽说北方不是沿海地区，不以鱼类为主要食材，但也属于黄河流域，在蜿蜒如玉带般的河堤上，捞鱼钓虾者也是数不胜数。 大家都知道，虾一般分为河虾和海虾，而出生于平原地区的我，在小时候几乎没有见过大海，对于海虾也只是听闻而已，内陆河里的淡水虾才是我们餐桌上的美味佳肴。 虽说是淡水虾，但是营养也是不可小觑的！淡水虾性温味甘，可是有着补肾壮阳、养血固精等食疗功效，还可以帮助恢复期病人的身体调理，有效的提高人体的免疫力。 记得小时候总会缠着爷爷，去集市上买来小河虾，奶奶负责在家做，淘洗干净以后，连虾皮一起炸的金黄，吃起来酥脆可口，别提有多美味了，然而时光荏苒，几十年匆匆而过，现在想来，儿时的美好回忆，早已化作绵绵的思念在梦中萦绕。 华灯初上，走进夜市一条街，满目的大排档和烧烤，多数都是以鱼虾为主菜，有时夜市中的餐馆都很难做的入味。对于醉心于美食的我，总觉的缺点什么，今天就给大家分享一道香辣微甜、非常入味的薯条香辣虾。喜欢美食的朋友可以关注学习一下，有机会也展示一下你的厨艺，接下来请看我们的具体操作吧： 【薯条香辣虾】 食材：麻虾（河虾）一斤，土豆半个，干淀粉，大葱，生姜，花椒，红干椒，青红椒各一小块用来配色。 调料：食盐，白糖，鸡精，红油，孜然粉，椒盐，香辣酥（超市里有卖），白芝麻。 首先我们切一些小料：准备青红椒各半个切成长条，葱姜切末，放入料碗中备用。 准备土豆半个切成长条放入碗中用水浸泡，避免土豆氧化变黑。 麻虾一斤左右，洗净后放入盆中，然后再均匀的裹上玉米淀粉。 起锅倒入食用油，等油温烧至四成热时撤火，先把土豆条控干水分，再下入油锅中慢慢炸制。 两分钟以后上锅，开小火继续慢炸，然后再改成中火，炸至土豆条表面泛黄以后捞出。 开大火，等油温升至五成热时，下入拌好淀粉的麻虾，一分钟后撤火。 利用油的余温使麻虾慢慢定型，再上锅炸至酥脆就可以了。 接着下入炸好的土豆条，开大火继续炸一分钟，使薯条更加酥脆，然后倒出控油备用。 锅内留少许底油，放入备好的红干椒和花椒爆香，再下入提前切好的葱姜翻炒，炒出蒜香味以后。 倒入薯条和麻虾翻炒几下，加入1.5克食盐调味，1克白糖提鲜，0.5克鸡粉，10克红油，撒上少许孜然粉和椒盐。
再加入十克香辣酥，开大火翻炒30秒，最后再撒上少许白芝麻点缀一下，就可以关火起锅装盘食用了。
好了，到这里，这道香辣酥脆的薯条香辣虾就做好了，用简单的食材做出营养丰富的美味佳肴，既可以做菜也可以当成小零食吃，家里来客人了，端上桌就是一道硬菜，学会了就赶快试试吧。 [小贴士]： 1.一般来说，越小的河虾，含钙量越高，对于正在长身体的孩子特别适合。 2.虾中还富含着维生素A，有着保护眼睛的功效，非常适合在工作与学习中，用眼疲劳的人们食用。 |
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