|
一直对咸蛋黄情有独钟，记得在外读书二年，和一女生搭伙吃饭，早餐吃到咸鸭蛋时，总是她吃蛋白，我吃蛋黄。同学怕胖，蛋黄中胆固醇含量高，她每次就把蛋黄分给我吃，俺一向比较好说话 ，俺也不怕胖，来者不拒哈。再说那蛋白淡而无味的，啊有蛋黄来得绵软糯香哈，要是遇到那种出了油的咸蛋黄，那滋味，想想都流口水呵。
自从学会做月饼后，很想做咸蛋黄馅的蛋黄月饼。只是俺所居的小城里一般超市好象很难见到有卖。后听同事说某某超市有，可以去找找看。想好休息日去觅来做一回蛋黄酥，后无意在网上看到有关咸蛋黄的报道，说真空包装的咸蛋黄里添加有防腐剂、稳定剂神马滴，要尽量少吃云云。这一来，俺又犹豫了，想着自家做美食，图得不就是健康无污染嘛，即然不安全，那咱就另想办法拉。
还好不久俺在强大的美食博客网上看到达人自制咸蛋黄方法，步骤简单易学，咱就赶紧在家DIY吧。
为降低制作成本，俺用的是专门腌咸菜的泡菜盐，超市里有卖，价格只是一般盐的一半。先在容器里铺上一层盐。
把蛋黄分离出后放在盐上，再用盐把蛋黄盖上即可。然后放置在阴凉处二天就可以了，是不是超级简单哈。
在做咸蛋黄时突然想起之前看到某达人出的取蛋黄妙招，立马着手试验。取一干净塑料瓶，口朝下，先用手把瓶身捏瘪，再将瓶口对准蛋黄，然后松手，让塑料瓶回复原状，利用空气回缩到瓶内的压力将蛋黄吸入瓶中即可。一捏一松，一个完整的蛋黄就吸入瓶里，是不是超级方便好用哈，俺是觉得比俺那个网购的分蛋器好用多了。
蛋黄被吸入瓶中，一点不拖泥带水，真是太实用了。
|
