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本公众号应约编译了美国自然疗法医学博士马克·斯腾格勒尔的博文 “十种顶尖抗癌食品和保健品”。热爱生活、珍惜生命，对家庭负责，每个人都应该了解一些有关抗癌食品和保健品方面的知识。为此，本刊特将这篇译文奉献给我们的读者，并请转发给你所关心的，关爱的家人和朋友们。 也许你正为某些维生素、保健品或者食品是否能防癌而困惑，别担心 - 你并不孤单。新的研究结果总是不断出现，而且往往是复杂的，甚至是相互冲突的，这就是为什么这个话题总是引起消费者以及卫生保健人员和研究团体的关注。 你应该知道的是，癌症并不是一种单一的疾病，癌症有许多类型，是由许多不同的原因引起的。所以，也就不可能由某一种营养物质来抵御所有类型的癌症！ 没有人能够保证你绝对不会生癌症，但良好的营养和健康的生活方式，比如不吸烟、不酗酒、尽量少接触环境污染、少吃食品添加剂、加强身体锻炼和减少压力等等，是可以降低患癌症的几率的。 关于单个食品和保健品抗癌作用的研究一直都很混乱，但如果综合考虑的话，下列这五种食品和五种保健品是有明显的好处的。 五种顶尖抗癌食品： 西兰花 十字花科的蔬菜是抗癌食物的首选，而西兰花则名列前茅。西兰花含有丰富的萝卜硫素，它是一种抗氧化剂，可以帮助肝脏分解、消除致癌毒素。萝卜硫素也能增加肝脏酶类的活性，这将有助于将致癌物质排出体外。萝卜硫素也可以通过保健品而来，但最好还是直接从食物中摄取。有意思的是，西兰花嫩芽(sprouts) 中含有比西兰花高50倍以上的萝卜硫素。西兰花嫩芽还能抗幽门螺旋杆菌，那是一种会引起胃癌的细菌。 建议：每天吃半个生的或轻微蒸过的西兰花，煮会降低西兰花的营养价值，在沙拉或三明治里加一些西兰花嫩芽是高明之举。 番茄 这种水果含有丰富的番茄红素，一种赋予西红柿红色的抗氧化剂。研究发现，西红柿能减少前列腺癌症的风险，也能降低肺癌和胃癌的风险。 建议：多吃煮熟的西红柿或西红柿汁。因为烹调可以分解西红柿纤维使番茄红素易于吸收。少量脂肪（例如，橄榄油）也能增加吸收番茄红素。或者，每周在你的餐饮中添加几次番茄酱，每次半杯。另外，西瓜和番石榴(guanva) 也含有大量的番茄红素。 冷水鱼 鲑鱼（三文鱼），沙丁鱼，鳟鱼都含有丰富的健康性的ω- 3脂肪酸，特别是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。EPA和DHA具有高效的抗炎症功能。这些脂肪酸的不足是导致乳腺癌、结肠癌、胰腺癌和胃癌的因素之一。 建议：每周吃冷水鱼至少一次或两次，或者日服一克含EPA和DHA保健品作为补充。也可以用磷虾油(krill oil)，一种从类似于虾（shrimplike）的甲壳类提取的鱼油来代替。 大蒜 将大蒜切片或切块，大蒜素是一种相对惰性的化合物，却会引起一系列惊人的化学链式反应。几乎所有的从大蒜素衍生出来的物质都是抗氧化剂，能够阻止那些引起癌症的细胞突变。有证据表明，大蒜可能有助于防止结肠癌、前列腺癌、食道癌、喉癌、卵巢和肾脏癌症。 建议：经常食用大蒜。切碎和烹调可以增加大蒜的生物活性，炒或烤也行，而不是生食。对于大蒜没有限量，多多益善 (译者：所以大蒜就越来越贵了)。 菠菜 菠菜和其他“绿色”蔬菜，如甜菜 (chard) 和羽衣甘蓝(collard greens)，含有丰富的抗氧化剂，能够保护细胞、防止癌变。刊登在农业与食品化学杂志的一项研究，按照蔬菜的“生物活性指数”，将菠菜排在防癌蔬菜的最顶端。 建议：每天都要吃菠菜或其他绿色蔬菜。可以做成菠菜沙拉或生菜、菠菜沙拉，轻炒菠菜也是可以的。每次应该吃一杯生菠菜，或半杯煮熟的菠菜或绿色蔬菜。 五种顶尖抗癌保健品： 维生素D 如果你需要提高免疫能力以降低癌症的长期风险，维生素D是一个选择。超过60项研究发现，高水平的维生素D能够提供广谱的抗癌能力。最近德国的一项研究报告说，维生素D水平低的人有三分之一死于某种类型的癌症。 建议：每天服用维生素D-3至少1000国际单位（ IU）。维生素D-3 具有与D-2稍微不同的分子结构，有更高的生物活性，更容易被身体利用。如果你不怎么晒太阳或皮肤黝黑，那么你应该增加每天的剂量到2000IU。因为黝黑的皮肤吸收较少的为转换维生素D所必须的光线，最佳的选择是，通过验血以确定维生素D的需要量。 维生素K 两项研究表明维生素K有意想不到的好处：它能减少患乳腺癌和肝癌的机率。可能的作用机制是，维生素K激活骨钙素，一种参与制造骨骼的蛋白质。最近的研究发现，骨钙素还有作为抗癌营养素的功能。 建议：每天服用300微克（译者注：一微克是十万分之一克）维生素K-1或维生素K-2 。注意：维生素K会增加血液凝固，除非有医生监控，否则如果你正在服用血液稀释药物，那就别碰维生素K。 硒 一种非常重要的膳食矿物质，参与形成谷胱甘肽过氧化物酶。谷胱甘肽过氧化物酶作为抗氧化酶，帮助肝脏分解致癌毒素。发表在美国医学协会的一项研究发现，每天200微克的硒可以在短短的几年内显著降低前列腺癌、结肠癌和肺癌的风险。 建议：每天服用200微克，但不要不遵从医嘱而服用高剂量（可能是有毒的）。
辅酶Q10 (CoQ10) 适量的这种维生素类营养品可以降低个体的致癌风险。有研究表明，大量的辅酶Q10可以抑制乳腺癌的扩散和提高免疫力，并且对于其他类型的癌症也有好处。对服用化疗药物，他莫昔芬(tamoxifen) 的乳腺癌患者的研究表明，每天组合服用100毫克的辅酶Q10、10毫克的维生素B-2和50毫克的B- 3，可以增强那些基因修复酶的活性。 建议：每天服用100毫克。正处于癌症治疗中的患者，每日应该服用300毫克。 番茄红素 这种抗氧化剂可以防止细胞损伤。几项小的研究表明，番茄红素补充剂可以降低前列腺肿瘤的大小和它们的扩散倾向。番茄红素还可以降低人体内的前列腺特异性抗原（PSA）水平，一种前列腺癌的风险标记。 建议：对于要预防前列腺癌以及PSA水平已经升高的男性，建议每天服用5毫克到10毫克的番茄红素，即使你已经吃富含番茄红素的食物也不例外。对于已经诊断患有前列腺癌的，应与医生讨论是否需要每天服用30毫克。请使用来源于番茄的（非合成）番茄红素，天然的番茄红素还有其他有益的抗氧化剂。
注意：某些复合维生素可能含有这些营养成分，但不建议用于预防癌症。检查一下复合维生素的标签，根据上述建议，调整用量。 关于抗癌食品和保健品，需要强调的是，平时的日常饮食应该选用各种新鲜的、天然的、没有过分加工过的食品，包括精选的蔬菜、某些水果（如草莓和猕猴桃）、鱼类、鸡（自由放养的或有机的）、豆类、坚果和适量健康的淀粉（如红薯和粗粮）。冰冻三尺非一日之寒，坚持健康饮食是一项持之以恒的任务，否则便达不到降低癌症风险的长远目标！
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