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这两天，我们一直欣赏的全球疾病负担（GBD）研究组的研究结果刷爆了朋友圈！他们在医学神刊《柳叶刀》的最新文章首次清晰地揭示了饮食与死亡之间的全球图谱。 *柳叶刀原文：膳食风险在195个国家的健康影响，1990-2019 今天优食Bazaar特别撰写此文，在波士顿为大家带来我们的深度解析~  一个时代的终结 自从二次大战以来，我们的世界就开始进入了农业飞奔的时代。全世界的食物生产量飞速猛增，虽然人口暴增，但是世界主要农产品价格却以每年1%的速度稳步下降。 *来源：美国农业部 联合国 世界上有越来越多的人，第一次享受到了摆脱饥饿所带来的自由。饮食除了填饱肚子以外，也成为越来越多的人满足口腹之欲的追求，甚至与追求自由划上了等号！ 的确如此，如果食物到处可得，我们为什么又要过“苦行僧”一样的人生呢？何不及时行乐呢？（复习 然而，满足欲望在一开始的确是人们快乐的来源，但纵欲的后果却往往又成为了断送生活的助推器。不例外的，渐渐变成无底洞的食欲也会有欲壑难填的一天。 根据国际粮农组织计算的每个国家的平均每人每天的卡路里摄入（2006-2008年）：美国每天的热量摄入已经超过了疯狂的3,600大卡，把一天2,500卡左右的标准甩出了三条街。而中国也已经达到了人均2,990大卡的“新高度”，稳步迈向3,000卡大关！ *来源：国际粮农组织，wikipedia 柳叶刀的这篇文章可谓向全球正式发出了⚠️警告⚠️： 不健康的饮食导致的后果不再只是上火、长痘、胖瘦美丑这些“小儿科”的玩意儿，更重要的是不健康的饮食日积月累地折磨着我们的身体，诱发糖尿病、心脏病、癌症等慢性疾病，最终迎来的则是：  “2017年全球有1,100万人死于不健康饮食导致的各种疾病。” 根据文章测算，中国在这一年大约有500万人由于不健康饮食习惯离开人世。 更加遗憾的是，中国在饮食导致的心血管疾病死亡率和癌症死亡率方面熊冠全球：2017年不健康饮食在中国通过心血管疾病夺走了超过260万条生命，通过癌症则夺走了超过35万人的生命。 *来源：Lancet：膳食风险在195个国家的健康影响，1990-2019 不夸张的讲，柳叶刀的这篇文章向全人类正式宣告： 自二战以来人们以追求温饱 缔造美味的饮食大繁荣时代正式终结，随之而来的是以健康和营养为核心的全球饮食新文化。 最“毒”的饮食，你中几招？ 这篇文章讨论了15种的不健康饮食方式和死亡率的联系 （对，你们看的没错，就是有那么多种不健康的饮食方式）。 其中包括了：高钠，少粗粮，少水果，少坚果，少蔬菜，少富含omega3的海鲜，低纤维，低豆类，高反式脂肪，低钙，高添加糖饮料，高加工肉类，低牛奶，和高红肉。 其中在东亚地区，30%的死亡可以归因为不健康的饮食方式。最为严重的是：高钠（盐）、缺少粗粮、缺少水果。 *上图为东亚地区导致死亡的主要15种不健康生活方式的百分比，其中高钠、少粗粮、少水果为东亚地区主要因素。 这三种“最”不健康的饮食方式，贡献了超过一半的饮食导致的死亡率！它们三个大多是因为诱发心血管疾病从而致死，同时低粗粮的不健康饮食还和可以通过诱发二型糖尿病导致死亡！堪称东亚地区不健康饮食的三巨头！ 问题来了，这三种饮食方式到底是啥？而我们自己的饮食又是否属于这三种呢？ 高钠：每天超过3克钠（从尿检中算出） 低粗粮：每天少于124克粗粮 少水果：每天少于250克水果  高钠是所有不健康饮食方式中最强的“王者”，遥遥领先于其他的饮食方式，也是心血管健康的第一“杀手”。 3克的钠就相当于大约7.5克食盐，也就是大约一茶匙半的量。这个量已经比世界卫生组织推荐的2克钠的标准要高出了许多。也就是说，在东亚地区的人民们平日吃的量远超过推荐量，也超过了“危险”量。 2009-2012年的统计数据显示，中国人的平均盐摄入量为9.1克！有一些省份比平均线还高出了不少，河南（12克）、北京（11.7克）、辽宁（11.7克）、陕西（11.7克）、河北（11.3克）、吉林（10.2克）。 困难的是，钠不仅仅是盐，也还在许多加工食品中悄然出现，防不胜防。如何分辨，请参考（复习  粗粮的好处我们已经讲过许多遍了～ 不仅仅对肠道消化有益处，还可以降低心血管疾病和糖尿病的风险。这篇文章进一步说明了粗粮对膳食的重要性！ 124克的粗粮标准相当于一碗糙米饭，一根大玉米，一个中等大小的红薯.... 用粗粮代替精米精面，摆脱低粗粮饮食可以很简单～
250克的水果相当于什么呢？ 一颗大大的苹果就到了250克！讲真，每天一颗苹果也许真的不用“见医生”了~ 美国2015-2020的膳食指南推荐一天至少要吃两份水果哟，也就是两颗苹果，两根香蕉，3-4颗橘子！而且水果还颜色丰富呢～ 吃到一条彩虹，不仅颜值高还对健康有帮助。 真正的难题是改变 不健康的饮食总是很放纵，放纵总是很简单。我们承认，在健康饮食面前，最难做到的永远是改变。 健康饮食不在于你昨天秀了一顿沙拉，明天全麦面包打卡；而是看你未来10年、20年有没有养成健康饮食的习惯！ 我们总有各种抵挡不了的诱惑、健身运动做成的幌子、忙碌生活装点的借口、面对社交应酬时的无奈……真正的改变不仅需要知识，更需要陪伴。 优食Bazaar一直以来通过微信粉丝群让来自全球的小伙伴们共同进步。在这里：不同背景、天南海北的伙伴以交流健康饮食为基础，每天都在进步中：
我们设立了优食悦读班：从此面对进口食品不再困扰，面对健康谣言不再迷信！只有知识才能让我们有更多的选择，也才能采取有意义的行动！ 我们还定期举行不同主题的健康饮食活动：只有建立真正适合自己的健康饮食模式，才能停止一次次地浅尝辄止，跟难吃的“健康餐”永远say拜拜！ 请从今天起开始关注优食Bazzar，加入我们的社群，和全球优食菁英一起讨论饮食与健康吧！ 找到最适合自己的健康饮食方式！更有大量惊喜活动等着你哟～ *Reference* David B. Hipgrave, Suying Chang, Xiaowei Li, et al. Salt and Sodium Intake in China. JAMA. 2016;315(7):703-705. doi:10.1001/jama.2015.15816.a Afshin, Ashkan.,et al. “Dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017.” The Lancet, DOI:https:///10.1016/S0140-6736(19)30041-8
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来自： 欧健昌 > 《FBIF 食品饮料创新》
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