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油条是用可塑性极强的面食制作成的，经过油炸的工序，刚出锅的油条，色泽金黄，一口咬下去，香软酥脆，非常的美味，是早餐的最佳选择之一，一个油条，一杯豆浆，其实我还是更喜欢油条与老豆腐的搭配，不过这是看个人喜好了，搭配是很随意的，一顿丰盛美味的早餐便可以解决了，多数人对于酥脆口感的食物是没有抵抗力的，所以油条在老百姓的早餐中，是经常会出现的一种，又能够吃得饱还能吃得美味，是一个很不错的选择。  面点师接触最早的油条配方就是用盐碱矾做的油条，当时还有一个口诀，就是一碱，二矾，三盐，矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好口诀要记牢。用这个配方我在家做过一次，当时人比较年轻，手上功夫不够，用这个配方做的油条味道还不错，但是形状就很不好看后来随着大家对食品健康的要求，上面的配方也变成了怼人身体不好的油条配方，所以以前的盐碱矾油条油条配方也跟着改变，变成了无矾油条，为什么叫无矾油条，因为明矾这种物质对人身体有很大的危害，他含铝，而铝在某种原因下会变成有毒物质，所以面点师又从朋友那要了一个无铝油条的配方。  准备食材：高筋面粉500克、酵母5克、盐4克、鸡蛋一个、温水280克、油（面中）10克等。 制作流程：1、温水一点点加入它们的混合体中，揉成做大饼面一般软硬的面团，醒发1个小时左右。 2、面板上涂少许油，将面团取出不要揉搓，分次两面擀成5厘米宽的长条，再切成1厘米长的小段，每两个为一组，不重叠直接两头捏起来，放面板上铺上保鲜膜再醒10分钟。 3、中火起锅烧油，待油温六成热，将面坯拉长放入，在油中定型后多翻动几次，炸至两面金黄捞出控油，即可食用。  小贴士：油条本身是用面粉做成的面团拉伸出来的，本身密度较高，如果油温较低下锅，那么油条还来不及定型就会直接沉入锅底粘锅，哪怕是不停的用筷子翻拌也没用（温度太低难以成形），其次，油温如果过高，那么油条下锅后，还来不及膨胀可能就会已经定型了，导致炸出来的油条又小又硬，很难吃（高温定型快），所以油条下锅一定是5成热为佳！ |
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