蒜香排骨的腌制和制作。酒店秘制版。

蒜香排骨的腌制方法。

原料:猪小排500克。蒜米100克，家乐牌蒜香粉300克。酱油3克，姜20克，白糖，五香粉各10克。肉桂，香叶，八角各5克。米酒100克。

排骨500克洗净，切成长4厘米的段，加大蒜碎50克，姜块20克，酱油3克，白糖、五香粉各10克，肉桂、香叶，八角各5克，米酒100克反复搓揉30分钟。然后放置一个小时。捡出香料，把家乐牌蒜香粉倒入拌匀即可。

然后上笼屉蒸四十分钟熟透拿出再把50克蒜米炸制金黄导入排骨里。再把排骨炸制金黄捞出控干油锡纸包裹撒上避风塘蘸料即可装盘。