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无锡风味炒粉丝的做法

 轻风无意 2019-04-17

无锡风味炒粉丝


无锡风味炒粉丝属于苏菜,主要食材里脊,口味,工艺中级难度
菜谱的做法图片
原  料:
里脊肉半块、粉丝一把、青菜一小把、酱油、糖。
腌肉:盐、糖、味精、胡椒粉、生粉、酱油、黄酒。[HaoChi123.com]
特  色:
平民化的也是大受欢迎的食品。[HaoChi123.com]
操  作:
1、里脊肉半块洗净,切丝(对俺这样,不喜欢下刀的人,总能找到偷懒的方法。我买肉一直在一个地方,买好肉就让人家替我切好)。

2、切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味,所有的调料只要一点点即可。

3、粉丝一把用滚水泡一下。

4、粉丝泡开后马上倒去水,剪成长段(不要泡很少时间,否则粉丝烧起来容易烂,这个是关键点)。

5、青菜一小把,洗净,用水掰成二半,沥干水,不要用刀切得很短,否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜,整棵的就行。

6、坐锅热油,放肉丝快速煸炒,变色即盛出。

7、另起油锅,放粉丝炒,边炒边倒酱油和水,一点点加,不要一下子加许多(我大概加了饭碗中半碗水)。

8、炒至看上去粉丝不那么粘了,倒入炒好的肉丝一起炒。

9、放洗好的小青菜,炒至青菜软,加一点点糖,拌匀,即可出锅。



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