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来源 Discovery 等 编译 七君 关于超市里寻常的鸡蛋，其实有许多故事。 比如，母鸡不需要公鸡就能下蛋，只不过这种情况下下的蛋是未受精卵而已。蛋鸡的养鸡场里一般没有公鸡，母鸡下的鸡蛋就没有经过受精，所以你买到的鸡蛋都是未受精卵，是孵不出小鸡的。 对了，鸡蛋壳的颜色和鸡的品种有很强的关联，和鸡蛋的营养价值无关。 康奈尔大学的动物科学研究者 Tro V. Buib 表示，耳叶（相当于鸡的耳垂）是白色的白鸡下的蛋是白色的，红色耳叶的棕色鸡下的蛋是棕色的。但是，一般来说颜色深的蛋壳更不容易被压破。 上面那个圈里是鸡的耳朵，下面那个圈里是耳叶。 最关键的是，鸡下蛋和便便用的是同一个通道——泄殖腔，所以超市卖的鸡蛋上没有沾一丢丢鸡屎，其实还挺不科学的。 鸡蛋在母鸡体内的形成过程，最后面的出口是泄殖腔。 我们来看看，超市卖的鸡蛋为什么上面都干干净净的没有屎。 在养鸡场里，母鸡们住在这样的鸡舍里。19周大的母鸡就可以下蛋了。 为了促进母鸡下蛋，日光灯会模拟15个小时的自然光。 母鸡每天可以进食3次。它们的食物主要是不同的谷物、作为蛋白质 buff 的大豆，还有各种维生素和为了增强蛋壳鸡蛋壳的硬度而添加的钙质。 母鸡还可以从鸡笼的一个叫做乳头饮水器的饮水装置里饮水。 鸡笼的所有设计，都是为了产量最大化。住在这样设计的鸡笼里，每只母鸡平均每年可以下蛋300只。 在母鸡的身体里组装一个蛋蛋大概要花24-26小时。因为下蛋对于母鸡的身体来说是很大的消耗，因此野生的母鸡一年也就下10-15个蛋，而且冬天不会下蛋。工业化的蛋鸡是人工培育的结果。 鸡笼底部是倾斜的，所以母鸡一下蛋，她的蛋蛋就会自动滚走，滚到一个传送带上。 emmm，母鸡的PP一紧，又一松，就生出了个她素未谋面的蛋蛋。 这个传送带把蛋蛋们带到一个更大的传送带上，把它们运送到包装车间。 一般来说，母鸡的便便会直接掉到鸡笼下面的传送带上，不会大范围污染鸡蛋。但是事情总有万一。 总有一些母鸡的蛋蛋不够干净。没关系，接下来就会把带屎的蛋蛋打扫干净。
机器会先把蛋蛋放到塑料鸡蛋盒上面。
每个蛋蛋都是蛋白朝上，蛋黄朝下。
这些蛋蛋会被放到冷藏间，然后运输到鸡蛋评级中心里。这个地方的主要工作是给鸡蛋分级。
确定鸡蛋等级的主要是3个指标：蛋壳的硬度以及是否有裂痕、蛋黄的位置，以及鸡蛋里的气室的大小。
气室越大，评级就越低。 图片来源：colorado.gov |
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