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7月29日 2018大众点评必吃榜正式发布啦！
全国36座城市 53个菜系 258道人气必吃菜 867家必吃餐厅 人均113元 一年365天， 如果每天跟着吃2家必吃餐厅的话， 一年的餐桌可以不重样呢！ “2018大众点评必吃榜积极探索本地特色美食，首倡城市必吃菜，希望助力本地美食文化的传承与发扬，帮大家吃得更好，生活更好。”美团点评高级副总裁黄海表示。
美团点评高级副总裁黄海 双重升级 基于去年榜单经验，2018大众点评必吃榜在榜单内容和数据模型上进行了双重升级。 在榜单内容方面，2018必吃榜延续基于口味维度的必吃餐厅评选，同时创新性地推出基于本地特色的城市必吃菜。其中，必吃菜的入围筛选基于菜品在本城的线上搜索量和点评量，最终上榜由本地用户票选决定。今年的大众点评必吃榜，更多地将选择权和投票权交给了“大众”和“本地食客”。 根据2018大众点评必吃菜数据显示，36城的食客们票选了具有本地特色的风味美食，像厦门的蚵仔煎，西安的肉夹馍、biangbiang面、油泼面，重庆的麻辣火锅，杭州的东坡肉等，受到了本外地食客们一致的欢迎与好评。而一些“养在深闺”的本地风味美食，像杭州的葱包烩、苏州的藏书羊肉、福州的锅边、捞化、济南的把子肉、厦门的土笋冻等，也通过必吃菜的评选被更多的食客们熟知和喜爱。
2018大众点评必吃菜词云 传承本地美食文化 帮大家吃得更好 2018大众点评必吃榜用“必吃菜”来诠释具有本地特色、代表城市记忆的美食，寻找承载本地美食文化的美味餐厅，帮助外出就餐和异地旅游的消费者轻松发现本地必吃菜和必吃餐厅。 在2018大众点评必吃榜867家上榜商户中，各城市本地菜系的餐厅平均占比达到52%，其中，汕头、青岛、厦门、昆明等城市的本地菜系餐厅占比高达70%以上。这些优质的餐饮商家正是本地美食文化的传播者和传承者，他们发挥本地特色美食的优势，让牛肉火锅、鲅鱼水饺、同安封肉、过桥米线等本地特色菜能够被越来越多的消费者了解和喜爱。 根据2018必吃榜数据显示，北京、上海、成都是必吃餐厅上榜数前三的城市，分别有93家、91家和49家。其中，上海的人均消费水平位居全国36城首位，平均客单价达171元，其次是广州，人均客单价为160元。在广州必吃餐厅中，有源自顺德凤城的无米之粥——太艮堡毋米粥，有提供传统广式早茶的百年老字号粤菜馆“陶陶居酒家”，还有发扬推崇粤式“叹”茶精神，倡导创新与精致的粤菜风格的“公馆·炳胜集团”。
功夫汤，来自公馆·炳胜集团 作为美食之都，成都美食正征服越来越多人的胃。在本次必吃餐厅中，既有主打养生药膳的老字号川菜馆“钦善斋”，也有主打纯正与地道家常川菜的“鸡毛店”，还有主打古风古色和高科技自主点餐的成都老牌火锅店“川西坝子”。必吃餐厅中也有不少成都特色串串店，比如蜀锦香厕所串串、盖帮市井串串、签翻儿火锅串串等。
蜀锦香厕所串串 都知道东北人爱烧烤，到底有多爱呢？从哈尔滨的必吃餐厅中便可一窥端倪——在哈尔滨20席必吃餐厅中，仅烧烤就占了4席！其中，猿生态炭火烤肉、老味烧烤、本王家烧肉烤肉料理、辛氏火炉分别上榜。
老味烧烤 过早热干面、夜宵小龙虾是武汉食客们的标配，反映在必吃榜中，可以看到人均13元的天天红油赵师傅热干面和人均12元的罗氏热干牛肉面馆分别上榜。而最能吃虾的武汉人，凭借一年吃掉1500亿吨小龙虾的味蕾功夫筛选出了4家小龙虾必吃餐厅，分别是续虾集、肥肥虾庄、巴厘龙虾和靓靓蒸虾。
靓靓蒸虾 在西安的本地特色必吃餐厅中，风味小吃店占据了半壁江山，包括马老四肉丁胡辣汤、刘信牛羊肉泡馍小炒、天发芽何记葫芦头泡馍、澄城崇斌水盆羊肉等。对西安人来说，除了西安小吃外，最忘不了的美食还有本地特色陕菜，比如人均63元，味道正宗的窄巷子陕菜馆；人均49元，价格亲民口味好的糊涂记；还有人均仅34元，“随便吃，都好吃”的袁家村关中印象体验地。
刘信牛羊肉泡馍小炒 重庆食客们火热、麻辣的口味特征通过必吃榜呈现得淋漓尽致，在重庆必吃餐厅中，火锅和烤鱼占据了大半壁江山，谭记正宗万州烤鱼、巫山纸包鱼、火尧火锅·安、巴渝汉家老火锅、木巷火锅、戴大叔老火锅、杨光会鲜货火锅、老酉火锅、锅首老火锅等均榜上有名。
木巷火锅 ...... 除了帮助本地美食走出去，美团点评也希望以美食扶贫来助力上海对口支援地区发展。2018大众点评必吃榜颁奖典礼上，上海市人民政府合作交流办公室领导张荣生、美团点评高级副总裁黄海共同启动了“助力高远”美食扶贫公益项目。
大众点评“助力高远”美食扶贫项目启动仪式 黄海表示，希望和合作伙伴一起，做地方美食文化传播的参与者和偏远地区食材推广的实践者。
目录所有上榜餐厅完全基于大众点评多年积累的大数据——6亿用户、2亿余条真实用户评价、采用数据模型评选而出，不设专家评委，不掺杂任何商家意志，真正体现“好吃的真理掌握在多数人嘴里”的宗旨。 口味是唯一也是最重要的评选标准。美团点评曾做过小范围的用户调研，调研显示，在吃这件事情上，口味是用户最在乎的维度，尤其对于中餐来说，好吃就是硬道理。同时，评选规则中非常注重口味的稳定度。一方面，上榜餐厅被大众点评收录时间至少满一年；另一方面，在数据模型上会考察餐厅在大众点评口味分中的平均值，即餐厅的口味分一直保持在较高的水准上，没有出现过忽高忽低的情况。 [1] 大众点评必吃榜非常重视本地用户的评价。因此，在数据模型上，本地用户评价占比超过70%。这意味着，上榜餐厅除了受到全体用户认可外，还需要得到本城用户的高度认可，避免了游客店、网红店的影响。 2017大众点评必吃榜共覆盖包括北京、上海、广州、西安、成都、杭州、重庆、深圳、苏州、南京、厦门等全国50座城市、共计 869家“城市必吃”商户，凭借大数据模型，必吃榜从全国的766万余家餐饮商户中最终选择了869家商户，上榜比例高达1/8817，可谓万里挑一。 [4] 在榜单内容方面，2018必吃榜延续基于口味维度的必吃餐厅评选，同时创新性地推出基于本地特色的城市必吃菜。其中，必吃菜的入围筛选基于菜品在本城的线上搜索量和点评量，最终上榜由本地用户票选决定。2018大众点评必吃榜更多地将选择权和投票权交给了“大众”和“本地食客”。 [5] 2018大众点评必吃榜用“必吃菜”来诠释具有本地特色、代表城市记忆的美食，寻找承载本地美食文化的美味餐厅，帮助外出就餐和异地旅游的消费者轻松发现本地必吃菜和必吃餐厅。在2018大众点评必吃榜867家上榜商户中，各城市本地菜系的餐厅平均占比达到52%，其中，汕头、青岛、厦门、昆明等城市的本地菜系餐厅占比高达70%以上。这些优质的餐饮商家正是本地美食文化的传播者和传承者，他们发挥本地特色美食的优势，让牛肉火锅、鲅鱼水饺、同安封肉、过桥米线等本地特色菜能够被越来越多的消费者了解和喜爱。 [6] 2018年7月29日在沪启动了由上海市政府合作交流办和大众点评共同策划的“助力高远”美食扶贫公益项目。根据计划，来自新疆喀什、西藏日喀则、青海果洛等对口支援地区的农产品企业将通过与大众点评必吃榜的合作餐厅携手，将对口地区的新鲜、优质食材通过这些餐厅介绍给广大消费者，形成“消费扶贫，有你有我”的全方位、多主体共同助力扶贫攻坚的良好生态链，实现助农增收、精准扶贫的最终目标。 [7] 参考资料 |
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