什么样的鸡才是真土鸡，很多人都不会挑，学会这3点你也是行家！

天然正宗土鸡，三招get挑选技能

天然正宗土鸡生长期长，肉香骨硬，基本没有农药残留，既营养又安全，可是市面那么多卖土鸡的，怎么样区分它是不是真正的土鸡呢？要怎么样挑选土鸡呢？#扶贫达人在行动#

1. 看外观：

1-1. 看鸡冠：

土鸡指的是农家的散养鸡，吃的食物是多种多样，所以，相较于一般的饲料'快速成型鸡'而言，土鸡的鸡冠颜色比较鲜艳。而饲养鸡由于食物很单一，没有多样化，所以鸡蛋颜色很浅，显得没有血色。

1-2. 看毛亮度：

由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是'纯天然'的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色相对于普通饲料鸡来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。

1-3. 看鸡爪：

看'脚'是土鸡最为直观的辨别方法。首先，土鸡的脚细，却显得健硕，精神有力；其次，由于土鸡处于放养的状态，在外到处跑，经常使用抓住刨食，脚上皮肤磨出老茧，脚皮皮肤粗糙，色泽比较暗。而饲料鸡喂养时间短，活动空间非常有限，脚上无老茧，且皮肤光滑，细嫩，相对比较白。挑选建议：通过看外观我们可以发现土鸡相对于饲料鸡来说，鸡冠颜色更鲜艳，毛色更有光泽，且鸡脚更细，脚上皮肤比较暗，比较粗糙。#扶贫达人在行动#

2. 看肉质：

看完土鸡的外观，我们在心里已经有了大致的判断，之后，我们再看看土鸡的肉质来进行下一步验证。

2-1.看皮肤：

一般土鸡的皮肤颜色偏黄，皮薄。土鸡经常在外觅食，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量储藏于体内，未成年土鸡脂肪少儿淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色。所以，它的皮肤也是偏黄。而饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，皮肤淡黄或发白。所以，我们再挑选时只需拨开它的毛看看皮肤的颜色就能分辨是土鸡还是饲料鸡。

2-2：看毛孔：

看毛孔也是挑选土鸡的一个方法。在挑选时，可以用手拨开鸡毛，看他的毛孔，土鸡皮肤薄，紧致，毛孔细，是呈网状排列的。而饲料鸡则皮厚、松弛、毛孔也比较粗。所以，我们只要记得土鸡的毛孔细且呈网状排列就行了。

2-3：看肉质：

土鸡每日都处于寻食、争斗、奔跑的状态，所以它的腿肌发达，肉摸上去结实有弹性。若是宰杀后，可以看出它的骨头比较硬，很少有幼骨。而且鸡种生产缓慢，话费近6个月时间慢慢长肌肉。所以肌肉纤维比较细，肉质嫩。

挑选建议：在挑选土鸡时，看完土鸡的外观我们还要拨开它的毛看看它的肉质。正宗的土鸡皮肤偏黄，毛孔较细、很精致；而且肉质结实有弹性。我们只要按照这个标准挑选就成功了一大半。

3. 闻气味和尝口感：

通过看外观和看肉质我们大致已经挑到正宗的土鸡了。但是为了保险起见，我们最好还是再进行闻气味和尝口感这一步，来验证一些我们的成果。

3-1：我们再闻气味是要用一只手抓住鸡的翅膀，另一只手抓住鸡脚，让鸡动弹不得，然后靠近鼻子闻，如果闻到一股干爽的羽毛气息的就说明是土鸡，如果是一股难闻的骚味则为饲料鸡。这还是由于土鸡食物比较天然引起的。

3-2：尝味道：

在下锅后，鸡的分别就更为明显，土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浑，表面脂肪团聚较少。且土鸡煲汤，在不放味精，香料的情况下，满室飘香，饲料鸡则无法达到这个境界。

此外，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉质紧，有弹性，味鲜嫩、煲的汤透明澄清。所以，尝味道是最能分辨土鸡和饲料鸡的方法了。但是由于这一步是要购买后在家进行的，所以我们放到最后才说。

挑选建议：闻起来有羽毛气息，且尝起来肉质精致有弹性的就是正宗的土鸡，下次记得照着挑选哦！这些只是小编作为一个在深山里生态养鸡总结出的一些经验，如有更好的挑选方法欢迎留言。