蕲县马蹄酥烧饼 提起蕲县（今为：埇桥区祁县镇）金黄圆美、香酥可口的马蹄酥烧饼，可谓远近闻名，建国初期由于皖北籍赴京的军队将领、领导干部较多，马蹄酥烧饼也被带入了人民大会堂，久吃不厌。马蹄酥烧饼用料十分讲究，主料一定要用雨前收获的小麦磨成的白面，辅料黑芝麻也要第一次收获粒大饱满的，驴油打底，豆秸火烧烤。制作出来的烧饼色如黄金，形如满月，香酥可口。 说起祁县的马蹄酥烧饼，还得从陈胜吴广起义聊起。 公元209年，陈胜、吴广率领农民起义军在蕲县大泽乡揭竿而起，向秦王朝举起了反抗的大旗。起义军首先攻克了古城蕲县，铲除恶霸，开仓放粮，受尽折磨的穷苦百姓欢欣鼓舞，为了感谢义军，百姓们纷纷从家里提来猪肉、羊肉、鸡蛋、白面等犒劳义军。陈胜及其义军本着不拿百姓任何东西的原则，婉辞谢绝。 一位年近七旬的老翁，端来一馍筐烧饼，老泪纵横地跪在陈胜王的马前，恳切地说：“陈将军，我家里穷，常常吃了上顿没下顿儿，要不是陈将军到来，一家人眼看就只有饿死的份了。多亏陈将军开仓放粮，使我家老少十几口人才不至于饿死。我用分来的白面考一筐烧饼，略表我的心意，希望陈将军一定收下！”面对真诚的老人，陈胜在马背上双手抱拳，感谢老人家。言毕，催马扬鞭，不料鞭梢带起馍筐，一筐烧饼撒落在马蹄前，正好被刚抬起的马蹄踏得粉碎，陈胜急忙跳下马来，扶起老人连连致歉，并风趣地说：“哎呀，老人家，你的烧饼真酥，看，和我的马蹄一样大小呢！”从此蕲县马蹄酥烧饼便流传开啦！ 萧县面皮 萧县面皮，是萧县著名特产，安徽省区域性代表美食，在安徽萧县大街小巷均可看见它的身影，现流行于全国各地，尤其是淮北、宿州、徐州、苏州、上海、北京、南京、合肥、蚌埠、枣庄、永城等地区。 萧县面皮制作历史悠久，从唐代冷淘面演变而来，将小麦面水放进面锣中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷、绿豆芽或调制而成。具有筋到、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是汉族民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是淮海地区的重要名吃。2017年，萧县面皮获得游安徽不得不吃的金牌小吃荣誉。 大店卤兔 大店卤兔，肉色光鲜，令人垂涎欲滴。因其卤制的兔肉入味浓、有嚼劲、不油腻、无污染、无色素、无脂肪而香飘千里，因而也被列入了宿州埇桥的非物质文化遗产保护项目。 萧县羊肉汤 萧县羊肉汤，享有盛名已有三百多年，萧县传统名菜也多以羊肉为主，有[无羊不成席]之说。羊肉汤汁乳白醇厚，鲜而不膻，风味隽永，独具特色。 栏杆牛肉 栏杆牛肉，一千多年的历史，在本地的吃货中，提到卤牛肉，那必然是要吃栏杆的，肉质细嫩，香气四溢，味道鲜美，烂而不腻，以其色正、味醇、口感好而远近闻名。 萧县皇藏峪蘑菇鸡 皇藏峪蘑菇鸡是皖北名吃、宿州市经典特色菜，选用皇藏峪野生蘑菇和散养土公鸡，在砖砌的锅墙上,加上木材、旺火烧煮，文火慢炖，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的。盛具用大脸盆，加上当地厨师独特的烹饪技术，做出来的味道、无论你是吃上一口蘑菇或是鸡肉，那麻辣的香味，都会让你回味无穷。周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。有“看皇藏峪原始森林，品天下第一美味”之胜名。吃蘑菇鸡还有补肾养颜的功效，当地也有不吃蘑菇鸡，白到皇藏峪之说！ 烧饼夹狗肉 这道小吃尤以砀山做得最好，砀山的烧饼用木炭烤制，透出一股原始的木香味。一般也不放什么佐料，只有酱油芝麻之类。面粉是当年的小麦磨出来的。新鲜，清纯，咬一口就能把你带到清水田园，听说刘邦就极好这口。当然随着时代的进步，也可以夹油条、烤肠，一样满嘴流油，让您满足。 鸡蛋菜盒（饼） 皖北地区多好面食，鸡蛋菜盒（饼）就是其中的佼佼者。用地锅烙好的饼，以各种菜类蔬菜加上鸡蛋做馅料，皮薄馅儿多，味道自然纯朴，吃起来特别的过瘾。 |
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