淡干海参的泡发方法——图文＋视频

淡干海参泡发

图文教程

淡干海参泡发

文字教程

第一步：回软（冰箱保鲜室）

干海参放入无油器皿泡72小时，加入足量纯净水，放置冰箱保鲜室，期间12小时换水一次；

第二步：煮制（常温）

干海参泡72小时以后，已经完全回软，从肚子中间的口剪开，把海参嘴部有一圈白色物质剪掉（俗称：去沙嘴）；

在无油锅中加入足量纯净水，大火煮15-20分钟，转小火煮50-60分钟，以海参煮软为好，逐个捞出；

第三步：发制（冰箱保鲜室）

把海参逐个煮软以后，捞至无油器皿中，加入足量纯净水（这一步最好在加入冰块，效果更佳），

放置冰箱保鲜室，开始发制海参，发制时间为48-72小时，期间12小时换水一次。

将海参泡发至合适自己的口感为好，然后逐个捞出，放入自封袋中或者用保鲜膜单独包起来，放置冰箱冷冻室，冷冻存放，吃之前解冻即可。

【泡发注意事项】

1.必须纯净水无杂质泡发！

2.全程冰箱冷藏室。

3.深海野生海参肉质紧实，煮的时间必须1小时以上。

4.全程避油。

淡干海参泡发

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以上为最常用的冷发法，也是能够最好保存淡干海参营养价值的泡发方法。

除此之外还有热发法（暖瓶法），这是父辈早时期发制拉缸盐海参的方法，现在也有人用这种方法法制干海参。

但是这种方式海参不能够完全泡发起来，会影响部分肠胃功能弱的朋友吸收营养，所以不推荐这种泡发方法。

【关于海参的泡发】

所谓的泡发海参，是先泡后发，泡是为了让海参回软，这一步骤海参不会涨发很大；但是煮以后发的时候，才是海参涨发长大的时候。

泡发海参不要心急，不要过于紧张，平常心对待，早晚换水更方便，不必苛求12小时准时准点。