|
【中文名】：香蘭 【英文名】：Pandan 【拉丁名】：Haraella retrocalla (Hayata) Kudo 【別名】：牛角蘭、班蘭 【中文名】：香蘭屬 【拉丁名】：Haraella 生長環境 香蘭又名牛角蘭，僅1種，產於中國臺灣。野生植株生長於熱帶或亞熱帶植被豐茂的山坡地帶，性喜陰，忌陽光直射，喜濕潤，忌乾燥，喜肥沃、富含大量腐殖質、排水良好、微酸性的沙質壤土，宜空氣流通的環境。種植植株要求中等到高強度的光照，（2500~5000f.c.），夜溫保持在10~13℃之間。晝溫不超過17 ℃，尤其是在冬天短日照的時期，夏季時要採取降低土溫的措施，避免土溫升至17℃以上。 醫用價值 醫書記載，“蘭葉稟金水之氣而似有火，人知其花香之貴。而不知其葉有藥方，蓋其葉能散久積陳鬱之氣甚有力， 即今之載置右者”，治大便秘結，大小腸滯積，舌苔厚膩，咽幹肺燥，口臭難聞的患者22例，採用秋蘭花20～30朵，蘭葉50g，水煎後，待微溫沖蜂蜜30g服，連服2～3次獲奇效。這符合肺與大腸相表裏之論。也曾用鮮蘭根50～100g，洗淨，搗爛敷患處，治療跌打損傷，皮下出血，肌肉腫瘤，二次即愈，治療8例等。 食用價值 香蘭葉葉質柔滑堅韌，指感甚好，是一種有天然香味的藥草，葉片有螺紋，可把葉片打成結，給甜點或蛋糕加添香味，具有相當的食用價值。 班蘭 班蘭，俗稱班丹或班蘭葉，印尼話叫Pandan，它在印尼、馬來西亞、新加坡等地名氣大得很，假如你有機會接觸東南亞朋友，提起班蘭，一定會有很多關於它的話題，無形中很快拉近你們的距離，關係變得融洽起來。 外面的人不太清楚，班蘭其實分兩種。其一是小葉子的，香味較濃郁，專供取其汁液做點心及甜品飲料的，如Celepon（用糯米粉摻點別的澱粉，作成團，裏面有棕櫚糖丸，上面再撒椰子末）、 Kue Kejongkong（用澱粉及椰子汁做成的布丁）、 Bubur Dawat 或Cendol（用澱粉煮熟，小孔金屬笊籬擠出，加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料）都以它的汁液為主要材料，香噴噴的。 印尼人熱愛它的程度，甚至煮飯也要摘一條班蘭，放在米里一起煮，飯好之後香氣芬芳，飯也軟熟很多。 還有一種班蘭是大葉子的，專門拿來包粽子，還有在泰國餐廳的香葉雞，用它來包，然後油炸，真正吃到嘴裏，全然沒有香味。 班蘭葉據說是一馬來西亞的一種植物，叫Pandan。形狀像香蕉葉，平行葉脈。用來煮咖喱的，讓咖喱的味道更香。或揉湯圓時，班蘭葉也被擠壓做成色素。這種植物在馬來西亞很普遍，通常用在煮食。 班蘭葉（Pandan Leave），又稱「香蘭葉」，可清熱消暑。由於這葉子本身擁有一種獨特的清香味，在南洋料理中，常用來煮甜飲、制娘惹糕點（Nyonya Dessert），煮海南雞飯等等。 香蘭葉 別名： 一種具有藥用價值的香草--香蘭葉當地人以它為主要調料，烹飪出享譽世界的泰餐，從而為廣大的食客們奉獻出一款款卓越的美食。 【說明】 英文名稱：Pandan 別稱：斑蘭葉、甲拋葉 儲存方式：新鮮的香蘭葉包好後放冰箱冷藏可存放約3周。 食用部分：葉片。 料理方式：香蘭葉是東南亞常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜點內，也可將新鮮的香蘭葉用於燉煮或用來包裹食物油炸，添加在白飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人，新鮮的香蘭葉汁還可以用來替食物染色。 香蘭葉（Pandan Leaf是一種熱帶）綠色植物，在馬來西亞非常普遍。很久以前，馬來西亞的娘惹（Nyonya—華僑與當地土著生下的女性後裔）就喜歡把這種植物加入食物裏，因為它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。後來慢慢的演變到以新鮮椰汁混合香蘭葉來製作各種食物與糕點，濃濃的椰漿味配上純純的香蘭葉，那種味道真的是筆墨難以形容，讓人不禁食指大動。而在蛋糕、麵包、餅乾、慕斯等產品中加入香蘭葉，吃起來更爽口、更香甜、更美味！ 在中國，香蘭口味也已慢慢被當地人接受，甚至愛上它的獨特芳香了。如今，香蘭冰皮月餅、金翡翠月餅、香蘭千層蛋糕以及香蘭麵包以及一些糖水等，更是廣受大家歡迎的烘焙食品了。 |
|
|
