维护老年人心脑血管健康，需要这几个营养：蛋白质、维生素C、叶酸、维生素E、不饱和脂肪酸、钙镁、卵磷脂、纤维素、益生菌以及低生糖指数的食物。一个个的说。
血管有三层，中层是平滑肌层，这就是血管的肌肉，它负责支撑起血管的整个架构。就像我们的手总是伸着会酸，忍不住要放下来一样，血管平滑肌如果无力，血管也会酸，结构就会松垮，这是血压升高的原因之一。老年人荤菜消化比较困难，因此吃得比较少，这导致蛋白质缺乏。蛋白质一缺，血管平滑肌有可能就无力。治疗严重心血管病的主要方式，是给心脏做支架，俗话叫搭桥，为什么要这样呢，血管堵塞当然是一个原因，还有一个重要原因，就是血管有点松塌下来了，就像有些人眼睛睁不开想睡觉了，眼皮子就会耷拉下来一样。因此，老年人也不要断荤食，为了提高消化率，可以吃点肉丸子、肉粉、鸡蛋、牛奶、鸡肉粉、肝粉等好消化的蛋白质食物。
维生素C，人人都知道，是维护血管弹性的关键营养，原因在于，它可以将普通的蛋白质，转变为胶原弹性蛋白，有了这个蛋白，血管弹性就会保持得比较好。维生素C，主要存在于叶子菜、瓜茄类蔬菜和新鲜水果中。老人吃蔬菜建议不要吃爆炒的，吃点焯水轻炒或者凉拌的，可减少维生素C的流失。
孕妇要补充叶酸，已经成为常识，但是少有人知道，叶酸除了帮助脊髓造血外，还能防止血同升高。血同，全称是血液同型半胱氨酸，这是一个最有说服力的长寿指标，如果升高，会对动脉血管和心脏有不利影响。血液中良好的叶酸水平，可以抑制血同升高。凡是维生素C含量丰富的食物，都有不错含量的叶酸。
维生素E，是保护血脂不被氧化，防止动脉粥样硬化的关键指标。吃油越多，需要的维生素E就越多。另外，维生素E，可以提高人的抗缺氧能力，可间接防止血压升高。坚果，如葵花子，西瓜子、黑芝麻等含有不错的维生素E。
不饱和脂肪酸，简单的理解就是比较好的油，在体内可以转化为高密度脂蛋白胆固醇，这是一种好的胆固醇，指标越高越好。橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、月见草油、鱼油等含不饱和脂肪酸较多。
血管上分布着大量的神经元，神经元要正常工作，需要钙镁来合成神经递质。因此钙镁，有助于维护血压正常。补钙，就是牛奶、酸奶、豆制品、芝麻酱、小鱼小虾、海产品、绿叶菜等。镁的含量，绿叶菜也有不错的含量。
卵磷脂，是身体自主研发的，活跃在血管内的清洁工人。大约三十岁后，卵磷脂产量开始下降。卵磷脂对心脑血管有很大的好处，保护心脏，维持大脑健康，提高记忆力。可以直接买补充剂，粉剂比胶囊好。食物中卵磷脂含量较高的是鸡蛋和大豆。
纤维素，一般不进入血液，只在肠道内，促进肠道蠕动，帮助排便，并能防止肠道过多吸收油脂和糖分，因此它既有利于排毒，又可以防止高血糖和高血脂。新鲜蔬菜、水果、粗杂粮中含有纤维素。需要注意的是，纤维素，可以抑制肠道吸收钙、铁等营养，因此不能吃得太多。
益生菌，是保护肠道最好的营养。肠道干净无毒，血管自然就干净，那血管就会比较健康。可以直接买益生菌粉服用，也可以多吃酸奶和发酵制品。有一个东西很好，比如自己发酵的豆豉，注意要低盐，不但氨基酸含量丰富而且好消息，也有不少益生菌。另外大蒜发酵成的黑蒜，都可以。
低生糖指数的食物，说起来很拗口，其实意思是不会引起血糖大幅波动的食物。中国糖尿病人已经超过1亿，以中老年人居多，因此控糖也是非常重要的。低生糖指数的食物，就是吃起来不太甜的食物，像水果里比较甜的，尽量不要多吃。炒菜更是不能放糖吊味，勾芡的菜、糖醋的菜，也要少吃。
