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到天津听一曲相声，尝一笼热气腾腾的狗不理包子，是很多人梦寐以求的生活体验。 狗不理包子传承百年，名震天下，让无数人只闻其名而口水直流。除了他本身的味道相当好之外，其背后还有着一段精彩的传奇故事。  有着150多年历史的津门三绝之一的天津狗不理包子，成为天津的一张独特名片，吸引着来自四面八方的人们。 在天津滨江道商业街山东路上的狗不理总店，古色古香的建筑，一块沉淀百年的金字招牌，多年来，慕名而来的食客络绎不绝。只为品一品历史的味道。  经过百余年的变迁，狗不理包子结合南北方饮食文化的特点，逐渐形成了自己独特的手工制作技艺。在一代一代的传承中，包子的制作工艺归纳为八部操作法：调馅、和面、出条、放剂、擀皮、制馅、成型、蒸制。包子成品口味依旧，鲜香不腻， 在吃的法则里，风味重于一切。狗不理蒸笼留存的独特与神秘，饱含了一个城市的饮食习俗和文化背景。 刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，香而不腻。形似含苞欲放的菊花，咬一口汤汁饱满。满口含香。  据传清朝时的天津武清县，有个叫杨村的地方，出了一位牛脾气少年高贵友，小名叫“狗子”。不管大事小事，都得顺着他的性子来。若是 逆了他的性子，他谁都不理。有一次家里人因为说了一句他不爱听的话，他的牛脾气发作了，一连好几天对老爸老妈都不理不睬。他娘说:你这个牛脾气啊，犟起来连狗都不理。渐渐地，高贵友这个绰号就传开了，村里的人们都叫他“狗不理”。 “狗子”家里很穷，他少年时靠捡破烂为生。十五岁时，为了吃一口饱饭，“狗子”到了一家刘记蒸铺做杂活。由于勤劳好学，爱动脑子，慢慢的学会了做包子的手艺。不久后刘家蒸铺关门，“狗子”自己搭个棚卖起了包子。  高贵友一个人连做带卖，还要应声，忙得喘不过气来，就想了个法子，在摊头摆个碗儿，顾客把铜钱放在碗里递过来，他就按钱给包子，一言不发。日子多了，附近的人就传说着这样一句话“狗子卖包子，一概不理。”这话传来传去，有人为了省口舌，干脆就只说“狗不理”。高贵友的包子也就被叫做“狗不理包子”了。高贵友渐渐地有了积蓄，在棚子附近买下了一间小门脸，取名“德聚号包子铺”，人们却习惯地叫它“狗不理包子铺”。  |
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