菜谱：醉虾、西兰花炒虾球、红烧武昌鱼

醉虾

制作方法：

1. 青虾清洗干净，修剪头和长须，用牙签挑去虾线，再放入沸水锅内焯水备用。

2. 把焯水的虾放入盆中，加入适量绍兴酒、糖、甘草、参须、红枣、枸杞和姜片、葱段搅拌均匀。浸泡3个小时以上装盘即可。

西兰花炒虾球

材料：

虾10只，西兰花1个，生抽5g，料酒5g，白糖2g，香油少许，蒜5g，盐适量，食用油适量

做法：

1、西兰花去粗茎，掰成小块；虾挑去虾肠，剥成虾仁备用；蒜切末；红椒切成菱形片；

2、虾仁用料酒、胡椒粉腌制一会备用；

3、锅中放入油，油热后放入西兰花煸炒1分钟左右盛出备用；（也可以用水焯）

4、锅中放入油，油热后放入蒜末爆香，然后放入虾仁。中火拌炒，待虾仁变色后，放入料酒和少许生抽、糖，然后放入西兰花和红椒，大火迅速翻炒，最后加入盐，淋上少许香油就可以了。

红烧武昌鱼

制作方法：

1. 武昌鱼去内脏鱼鳃清洗干净，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍。

2. 起锅烧油，有热后中小火煎至两面焦黄，捞出控油。锅内放入花椒和干红辣椒煸香，放入郫县豆瓣酱，葱段、姜片、蒜炒香，加入一大碗水烧开。

3. 放入煎好的武昌鱼，加生抽，老抽，米醋，白砂糖，盐，中小火炖10分钟，将鱼翻面接着烧10分钟，大火收汁，淋入米醋，鸡精，浇上炸香的花椒油装盘即可。