茶耳

蜀道行max 2019-04-28

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茶耳是生长在油茶树上的一种叶子，变态之后的形态，可以食用，尤其是白色的茶耳，味道很脆甜。

基本信息

中文学名：茶耳
二名法：Tremella foliacea Fr.
界：真菌界
门：真菌门（Eumycota）
亚门：担子菌亚门（Basidiomycotina）
纲：担子菌纲Basidiomycetes
亚纲：异担子菌亚纲（Heterobasidiomycetes）
目：银耳目
科：银耳科
属：银耳属
分布：大洋洲、中国、北美洲、亚洲、欧洲（模式产地）、南美洲。
拉丁学名：Tremella foliacea

简介

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地方名：茶片(湖南)、红木耳、紫木耳(云南)、红耳、血耳(湖北，保康)。

茶耳又称茶挂。茶挂顾名思义是长在油茶树上的一种叶子。

茶耳应该是茶树叶的变态体，（茶苞应该是茶子(果实)的变态体）色白（有的微红）形状像油茶树叶，但特别厚，味甜，松脆，很爽口。

生长在油茶树上的一种嫩叶。它长得白嫩晶亮，胖乎乎的，是生在茶树新枝上，一般以树腰上的新枝为多。可以吃。

以湖南耒阳茶丰的茶挂(茶耳)最有名。

其形成条件有几个，一是须有新叶（或新果），二是须有充足水分，三是阳光较充足，在长江中下游就可以满足这些条件。茶树换新叶时雨水特别多，而且这时茶果也还很小，由细丽外担菌（Exobasldium gracil）引起的异常生长，开成茶耳（茶苞）。这种生长有点类似动物的“肿瘤”，会分解本身的一些纤维素，变为糖，所以吃起来有点甜，但这些变态的东西生命不会很长的。

形态描述

担子果胶质，柔软有弹性，叶状，基部连合，上部由叶状瓣片再三波曲组成花朵状，长宽皆3-14cm，高3-9cm，瓣片厚1.5-2mm，浅荷花色、浅紫褐色、浅锈褐色至锈褐色以至黑褐色，干后紫褐色至黑褐色或黑色；下担子卵形至广卵形，12-19×10-16μm，十字形纵隔；上担子长55μm以上，粗2.5-3μm。担孢子卵形至近球形，8-10（-13）×6.5-8（-9）μm，有小尖，萌发产生再生孢子或萌发管。无子实层分生孢子。