 巧然藕盒 做法 1、把莲藕削皮后，切成夹刀片待用。 2、取猪肉末入盆，加入葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、味精和鸡精调成肉馅。 3、把调好的肉馅酿入藕夹当中，待逐一裹上脆皮浆并下五成热的油锅里炸熟后，捞出来装盘，浇上炒好的鱼香味汁便好。  炒三鲜 材料：芦笋10根、杏鲍菇5个、干贝一把、白糖少许、蚝油一勺、料酒 /、鸡汁适量 做法： 1、芦笋洗净切滚刀。 2、水烧开，加少许盐，倒入芦笋焯烫，捞出浸泡凉水中，炒前沥干。 3、杏鲍菇洗净切滚刀，干贝提前加料酒清水送微波炉中高火叮2-3分钟，泡开。 4、起油锅，放姜末，倒入干贝、杏鲍菇、蚝油、料酒，小火慢煸 5、待杏鲍菇熟，转大火倒入芦笋、量鸡汁，白糖调味，翻炒均匀，关火。 鱼 头 泡 饼 锅 材料：鱼头500g / 烙饼400g / 白菜叶300g、油 / 盐 / 葱 / 姜 / 蒜 / 八角 / 酱油10ml、香醋15ml / 糖10g / 料酒10ml / 香菜50g 做法 1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干 2.烙饼切成大小适宜的片 3.香菜洗净切碎备用 4.白菜叶洗净，切块码放在锅底 5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用 6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香 7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒 8.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟 9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可  素扒肉 材料：冬瓜1000克、干淀粉25克、蚝油15克、湿淀粉15克、鲜露10毫升、老抽10毫升、精盐3克、白糖2克、牛肉汤、色拉油各适量。 做法： 1.把净冬瓜肉切成长条块，在其表面剞0.5厘米深的十字花刀，抹匀老抽后，再粘一层干淀粉待用。 2.锅入色拉油烧至六成热时，把冬瓜块放油锅里，炸至表面呈金黄色便捞出来，切成0.5厘米厚的长片，然后摆盘并浇入牛肉汤，用保鲜膜密封好，再放蒸柜里蒸5分钟取出来，滗去汤汁。 3.把牛肉汤入锅，加蚝油、鲜露、精盐和白糖烧开后，淋湿淀粉勾成玻璃芡，出锅浇在盘中冬瓜片上，出锅吃吃吃 |
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