 来源 | 周末做啥 一两锅贴、一两生煎 一碗豆浆、再来根油条 ......  讲真，瞧妹现在每天早上吃着手中的面包和牛奶，就会开始怀念以前 ' 群雄争霸 ' 的老上海早餐： 生煎、锅贴、豆腐花、老虎脚爪、麻球 ...   不过，最经典、最让瞧妹回味的还属藏着老上海人记忆的早饭界传奇 ' 四大金刚 '： 油条、大饼、豆浆、粢饭！  提到上海人切早饭的历史，还要从大家都住在弄堂里的日子说起。 每天早上，摊头老板老清早就在弄堂口摆好桌椅，就等大家去吃热乎乎、新鲜出炉的早饭，顺便还可以邻里间嘎个珊瑚 ~  那个时候买早饭，精致的上海宁可一点也不精致，锅贴生煎才不会只买 ' 一两 '，一买就是全家人的量。 就连买豆浆，都是豪迈到拿家里烧汤用的锅子去。  生意最好的应该就是油条！当时的大家也很厉害，为了吃到味道最好的油条，拒绝用袋子装，给了钱手一拎就跑了（也是很耐烫）。 如果怕烫，可以用筷子串起来拿回家吃！  所以，一直怀念着这些早饭的瞧妹决定，带你们一同去寻找那些藏匿于魔都的老上海人记忆里的早餐。 静安区 王阿姨豆浆油条 | 大饼油条早餐店 虹口区 提篮桥老摊头葱油饼一号 黄浦区 刘飞放心无铝油条 盛兴点心店 | 传承饭团 徐汇区 胖子煎饼店 杨浦区 水丰特色锅贴 | 鸡蛋饼 普陀区 阿建豆浆油条店 王阿姨豆浆油条 地址：静安区普善路 28 号（中华新路） 营业时间：24 小时营业（支持 24 小时外卖） 人均：16 元   photo via Robert 尹 / 与时间赛跑 _7055 这家王阿姨豆浆油条，就在上海火车站附近，关键是作为一家 ' 早饭点心 ' 店，竟然 24 小时营业，可以说是相当拼了！  photo via 走起用户 c10^_^ 听说王阿姨家早市（05:00-17:00）价格还挺便宜，5 元钱一份油条，里面有 2 根，咸豆浆 2 元，咸豆花是 6 元。 不过晚市（17:00-05:00）的价格就有点偏高了，所以大家还是奔着早市去吃点心就好了。 photo via 寂寞嘴巴 这里最受欢迎的应该就是油条了，即便冷了，口感还是很香脆。 有时，还有遇到 30 根一买的顾客，毕竟油条和大饼、咸甜豆浆都可以成为很好的早饭 cp 呀 ~ photo via 寂寞嘴巴 除了油条，王阿姨家的粢饭条、咸蛋黄粢饭团、春卷、粢饭糕都可以试试，至于招牌蛋饼也是已经改良过，加了生菜的版本。 提篮桥老摊头葱油饼一号 地址：虹口区昆明路 187 号（昆明路与安国路交口） 营业时间：06:30-10:30 14:00-18:30 人均：7 元 位于虹口区的提篮桥，可以说是藏着很多老上海人记忆里的早饭味道。 这家让附近居民，甚至家住较远的吃货闻名而来，葱油饼店就是其中一家。 别看店面不大，每天络绎不绝前来的食客却很多。 而且除了葱油饼，店里还有韭菜饼、烤饼、面窝等，不过卖出最多的当然还属葱油饼了。 all photos via 沈涛 葱油饼的外皮很酥脆，一口入嘴咬下，脆脆的，感觉油都已经被烘烤走了。 配上香嫩的葱，再刷点甜蜜酱，味道哈灵。听说很多老食客过来，都是 5 个一买，一次吃一个根本不满足。 刘飞放心无铝油条 地址：黄浦区东江阴街 129 号 -13 号（近跨龙路） 营业时间：06:00-13:00 人均：8 元 看到这家店名，很多人会以为这里和一般的早餐点心店没有区别，但其实这家店真正的拿手必杀技却是老虎脚爪。 photo via 猴子钟意吃椰子 /iTARee 老板 16 岁就从江苏来到了上海，老虎脚爪一做就是 20 多年，所以制作的手法和米道也是早早地就被大家公认了。 很多阿姨爷叔，有的更是坐上 1 个多小时车过来，就为一尝这传统老米道。 photo via 猴子钟意吃椰子 听说现在老虎脚爪大概每天是 2-3 炉，每锅有 80 个，一锅出炉的时间大概需要 50 分钟左右，所以老板说每天做多了也实在做不动了（10 点是第一炉，11 点半是第二炉）。 photo via 猴子钟意吃椰子 老虎脚爪色泽焦黄，里面的面粉很扎实，烤好的表面很香，吃起来甜香甜香的，满满的幸福感。 对啦，还有这里的油条也千万不能错过，炸的又大又脆，非常好吃！拿一根裹在粢饭团里，相当嗲了！ 胖子煎饼店 地址：徐汇区钦州南路 261 号（中国中学旁） 营业时间：07:00-14:30 人均：13 元 photo via hinyan 瞧妹记得自己以前上学的时候，看到有把煎饼当早饭的同学，就会让他们帮忙代购一个，毕竟总觉得吃了煎饼才有动力开始一天的学习。 photo via hinyan 大概大家都这么想？所以钦州南路上的这家胖子煎饼是超火了，而且就连周末都要排一个多小时才能吃到。 对此，老板也只好推出每人限购 3 个的方案。 photo via 走起用户 魔法师王紫儿 可以选的加料还是很多的，鸡排、培根、香肠这些基本款，都是瞧妹的爱。 你也可以直接来个全家福，不过这个分量的煎饼下去，大概一天都吃不下别的东西了。 水丰特色锅贴 地址：杨浦区延吉东路 557-7 号 营业时间：06:30-13:00 人均：16 元 瞧妹猜，如果你的家就在延吉东路附近，一定吃过这里的水丰特色锅贴吧 ~ 几乎每次早上路过店门口，都会遇到这里在排队，不过倒也好，至少大家买到的锅贴都是热乎哒 ~ 店里的整个制作过程是完全公开化的，可以看到师傅在这里一直包着锅贴，除了材料本身藏着 ' 秘密 '，就连包制的手法都藏着不少讲究。 all photos via STone. 这里的锅贴个头很大，面皮没有很厚，底部也是金黄脆，但不会焦。所以一口咬下去，馅里鲜咸的汁水就会直接流到嘴里。 鸡蛋饼 地址：杨浦区延吉东路 557 弄内 2 号（小四川饭店门口） 营业时间：06:00-11:30（周一 - 周五） 06:00-12:30（周末） 人均：11 元 而就在锅贴店的不远处，就是美名都有传遍整个上海滩的鸡蛋饼店！对，没错，它家的店名就是 ' 鸡蛋饼 '。 店铺就在一个小区里面，所以即便是休息日的早上，依旧有很多人排队购买。 在这家神仙蛋饼店里，瞧妹完全看到了什么叫做熟能生巧，老板摊起饼来，刷刷几下，一气呵成，流畅地几下就把蛋饼制作完成。 all photos via STone. 光是从侧面看，就能看出这家蛋饼的薄脆，鸡蛋和葱也让饼的香由内散发出。 当然，还可以根据自己的喜好加料！这样口感也会更好，吃起来的口感层次也会更多。 阿建豆浆油条店 地址：普陀区西乡路 288 号 营业时间：05:00-17:00 人均：8 元 photo via 走起用户 司徒秀妍 现在的小囡大概都已经不知道什么是米饭饼了吧？ 而瞧妹发现位于普陀区西乡路的阿建豆浆油条，就是靠特色米饭饼这一老味道，收获了一大批粉丝的胃。 photo via 猴子钟意吃椰子 所以，基本上来到店里的人，标配菜单都是米饭饼➕油条➕咸豆浆。 两面焦黄的米饭饼有一点点的清甜，而油条则是本身就脆脆的，再加上咸豆浆中和他们略干的口感，光是想想就已经满足。 photo via 走起用户 司徒秀妍 对啦 ~ 这里的甜芝麻大饼也是老板实名制推荐的！甜度比较适中，再配上芝麻的香气和面粉的嚼劲，还是很物超所值哒 ~ 盛兴点心店 地址：黄浦区顺昌路 528 号（近永年路） 营业时间：06:30-17:00 人均：15 元 photo via 饭团 Bakumaru 上海宁吃早饭，馄饨汤圆也是不可以忘记的，这次瞧妹发现了一家藏在顺昌路的 ' 百年老店 '，即便周围很多店都已经搬离，但依旧屹立不倒的盛心点心店。 photo via 走起用户 SW 陳老师 他家除了可以堂吃或者外带现成煮好的汤圆、馄饨，还可以把馅儿和糯米粉都直接买回去，也是方便了附近想自己包制的阿姨爷叔呀 ~ photo via 饭团 Bakumaru 大馄饨是真的好吃，皮厚但很有嚼劲，菜肉也不会有肉噶气，而且价格也很实在，10 只菜肉大馄饨只要 11 元。 汤圆是个头较大的那一种，虽然卖相不是特别美丽，但是味道是必须直接竖起大拇指哒 ~ 咬开一个角，拌满猪油的黑洋酥的香气就立刻扑鼻而来。虽然害怕墩住，但瞧妹依旧连吃好几个！ 传承饭团 地址：黄浦区茂名南路 133 号（永新大厦对面） 营业时间：07:00-21:00 人均：8 元 上海宁对粢饭团的执念是一直不变的啊！比如茂名南路上的传承饭团就成了那些饭团控们一定要特地去的小店。 店面虽然不大，但是我们爱的那些品种这里全都有： 甜粢饭团、卤蛋饭团、肉酱饭团，就连潮汕三宝饭团、鱼香肉丝饭团，这些听上去具有创意的，也能在这里尝到 ~ all photo via 边吃边瘦的 DD 瞧妹发现大家最常点的是这里的卤蛋、咸蛋饭团。卤蛋饭团的肉酱很香，搭配上血糯米和脆油条，还有一颗卤蛋，馅超足！ 而咸蛋饭团里面的馅，则是现在大热的网红 cp，混在一起，那是必须实名制打 call。 大饼油条早餐店 地址：静安区武定路 132 号（泰兴路） 营业时间：04:00-12:00 人均：13 元 瞧妹看了一下，这家店在点评上虽然是 ' 大饼油条早餐店 '，但是实际应该也可以称为是张师傅早餐店。 每天 4 点就开始营业的它，可以说是为不少早出门工作的人送去了温暖。 虽然店面比较破旧，但是里面却是把上海宁记忆里的早饭全收进了。 不仅有豆腐花、茶叶蛋，大饼、油条、粢饭糕、麻球，样样俱全！ all photos via sindychen611 一般附近的居民，每次一买就是满满当当的几袋，感觉是把第二天的早饭都一起准备好了。关键是，这一咕噜吃下去，还真的很管饱！ 虽然我们现在的早饭有很多的选择，但是那些从过去到现在，都让人割舍不掉的 ' 老米道 '，才是更值得一直回味的。 今日聊天室 今天来告诉瞧妹，你每天早餐的标配是什么？也可以告诉我你最喜欢的老味道是哪一个哦？ ▏ END ▏ 封面图、头图来源于百度， 如有侵权，请联系删图，谢谢。 以上内容由 ' 走着瞧旅行 ' 上传发布查看原文 |
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