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很多酒友都想存一点酒，等哪天重要的日子就拿出来庆祝庆祝。不过又不知道怎么存才比较好，用瓶装来贮存的话也是可以，但是效果可能没有坛装的好。毕竟瓶装一般都是500ml，而坛装的一般都是10斤起步。收藏贮存的话，肯定是量大收藏比较好。
第一步，我们是先选择酒质。先看看自己喜欢什么口感的酒，然后找相关的资料了解这个酒的相关特点，能不能适宜长期收藏。收藏的酒质无论是哪个香型，肯定是要选择纯粮食酒。若不是纯粮食酒，怎么收藏都是白搭。 第二步，我们选择高度的白酒。收藏是酒在适宜温度下密闭的容器里面进行二次发酵，这个二次发酵主要是酒体里面的醇类、酸类化学反应合成酯类。这个酯类就是酒香了。不过在二次发酵的过程中很多的醇类被消耗，也就是里面的酒精含量不断降低，相对应的度数也是会被降低的。选酒的时候最好是选高度酒，选择高度酒还有一个原因就是，生产的时候蒸馏出来的头酒度数比较高、品质上乘。而尾酒度数低、品质上不怎么样。这个也是我们选择高度酒作为收藏的重要原因。
第三步。选择收藏容器。有陶瓷罐、大玻璃还有其他的容器。玻璃、陶瓷材质是用的最多的。陶瓷的又分为釉面、非釉面。非釉面的坛子，一般不适宜长期收藏白酒，主要是其材质的致密性不够，里面存在稀稀疏疏的小孔，容易渗漏。但是釉面的很多人会担心重金属，其实釉面里面金属元素是很难的跑出来的，加上酒精只是萃取剂，并非是金属的溶解剂。所以完全不用担心会有重金属。
第四步。收藏的条件。这种收藏我们都是放在家里面收藏比较多。酒这种东西也是比较娇贵的，太热不行，太冷也不行，太潮湿也不可以。搞不好它会变质。最好是避光、干爽、阴凉。温度过高的话，里面的酯类极其不稳定，容易产生分解，而且醇类、酸类也会加快挥发。温度低只是化学反应慢而矣对收藏口感改善没有多大的作用。潮湿的话，容易产生霉菌通过瓶口渗透到酒体里面，弄不好，这个酒都被污染了。 以上是我根据个人经验所写。 字码纯手打，零复制。 版权所有酱香传说gzmtxt |
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