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为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：炖鸽子汤，千万别放“这2个”，不然就白炖了，怪不得浑浊又腥气！ 前几日小编发现老婆一直胸闷气短，脸色也有些苍白。便心急如焚地带她去医院检查，经过一番系统的检查之后，最后医生告知小编老婆并无大碍，只是最近可能工作压力比较大，平时饮食不注意造成的轻微贫血，只要回家多休息，饮食上多补充一下就可以了。听完医生的诊断之后，一颗悬殊的心终于安放了下来。回到家中我立刻给自己的发小拔了一通电话，咨询有没有什么针对女性比较滋补的健康饮食。  小编的发小是一酒店的行政总厨，一番了解之后，最终他给我推荐了一道“花胶鸽子汤”。俗话说“一鸽似九鸡”，可见一只小小的鸽子营养极其的丰富。说到鸽子很多人都知道非常的普遍，但是“花胶”也很少人使用过。其实花胶通常的叫法称为鱼肚，顾名思义就是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精，女性多加食用可以养血固体，补充胶原蛋白，是一种上等之佳品。说干就干，小编当即就去菜市场购买了一只鲜活的鸽子，信心满满的走进厨房，心想着准备给老婆大显身手一把，可以当这道汤炖出之后，鸽子的腥味扑鼻而去，就这样首次的作品就已失败而告终。无奈之下再次拨通发小的电话，向他请教为何炖鸽子汤时，味道腥气汤浑浊，是不是应该有纯净水啊？发小直言对我说：炖鸽子汤时，味道腥气汤浑浊，大厨称：别怪水，可能是少了这一步！而且还特意交代我说炖鸽子汤，千万别放“这2个”，不然就白炖了，怪不得浑浊又腥气！听完这位大厨的点评之外，小编才瞬间明白原来在炖鸽子汤之前，小编没有事先将鸽子焯烫，让鸽子中的腥味与杂质先清除出去。还有就是不能放“八角”与“花椒”这2种大料，本以为这两种是可以提鲜增味的，结果大厨说放了这两味调料的话，鸽子汤的鲜味就会大打折扣，而且营养价值瞬间减低很多倍。之后小编又重新炖了一会，这次炖出的鸽子汤，清香扑鼻，汤白味鲜，老婆直夸自己嫁对了人，搞得我还挺不好意思的。小伙伴们这次你们都学会了该如何避免炖鸽子汤时腥味重，汤浑浊的问题了吧。最后小编再把这道“花胶鸽子汤”的做法分享给大家，喜欢的可以收藏一下哟！   所需食材：花胶130克，鸽子半只，红枣5颗，姜1片，柯杞6克，沙参15克，玉竹8克，党参15克。 首先将花胶事先用清水片泡发，再用清水清洗干净，用手撕成小朵备用。鸽子宰杀清洗干净备用，最后将其它一下滋补佐料按照配比称好，放入盘中备用即可。  鸽子剁成大块，用清水再次清洗干净控水备用。锅中加入适量清水，冷水将鸽子放入水中，大火烧开，焯烫1分钟，捞出冲洗干净，控水备用。  另起砂煲，将所有的食材放入砂煲之中，然后加入适量清水，放置火上。大火烧开煮10分钟，转小火，盖上盖子煨制1个小时。  待鸽子炖至熟烂，花胶炖至软糯透明，锅中汤头变至乳白色，变大功告成，出锅前加入适量盐搅拌均匀，即可食用。美味制作完成！  煨制花胶鸽子汤小技巧： 1：鸽子尽量选用老鸽子，这种鸽子耐炖味鲜，体中油脂相对也多，营养和口感都比肉鸽要好很多。 2：水要一次性加足，宁可多点水，延长煨制的时间，也不能使水量太少，要不然完全炖不出鸽子与花胶中的营养，汤也不会变成乳白色。 以上就是今天小编要与大家分享的炖鸽子是要注意的一些事项以及鸽子汤的做法，大家也一定要谨记炖鸽子汤，千万别放“这2个”，不然就白炖了，他们就是花椒与八角，还有就是炖鸽子前要先将鸽子进行焯水，去除鸽子的腥味与杂质。 今天分享的这道美食如果您对于它还有什么更好吃的做法，也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！ |
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