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【凉拌鸡丝】 [点击查看图片] 材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽，醋，盐，白糖一小勺，辣椒油 制作过程： 1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火； 2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味； 3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净； 4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝； [点击查看图片] 5. 将所有处理好的食材入大碗中； 6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道； 7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。 烹饪小技巧： 1. 鸡胸肉煮时无需放其它调料，煮的时间也不用太久，晾到手能随的温度时就开撕，越细越入味； 2. 配菜可以随自己喜欢，黄瓜丝、辣豆豉都可以放。 【凉拌红薯丝】 [点击查看图片] 材料：红薯一块，盐少许，香葱少许，小米椒一个，油少许 制作过程： 1. 红薯削外皮； 2. 用削丝器削成粗丝，用水洗两遍，去掉表面多余的淀粉； 3. 坐一锅水，水开后将红薯丝入锅中煮两分钟； 4. 捞出后过两遍凉水，红薯丝熟而脆； [点击查看图片] 5. 沥干水，撒少许盐拌匀； 6. 将红薯丝入盘，香葱末和小米椒撒上面； 7. 烧热一点油，泼在上面，拌匀即可。 烹饪小技巧： 1. 红薯擦成粗丝，焯水后过凉水，还能保持脆感； 2. 红薯本身是甜的，放点盐、泼点油就可以了。 【凉拌香辣猪耳丝】 [点击查看图片] 材料：卤猪耳一个，香菜2棵，黄瓜半根，胡萝卜1段，盐少许，生抽少许，醋适量，辣椒油适量 （大蒜数瓣） 制作过程： 1. 卤猪耳、香菜、黄瓜、胡萝卜准备好，量可以随喜好调整； 2. 黄瓜切粗丝、香菜切寸段、胡萝卜切细丝； 3. 猪耳切细丝； [点击查看图片] 4. 全部材料入大碗中，加入调料，家里没大蒜了，要有拍几瓣更提味儿；混合均匀，开吃！ 烹饪小技巧： 用料随口味来调整，大蒜加和不加，味道绝对不一样。 【蒜泥茄子】 [点击查看图片] 材料：圆茄子1个，大蒜3瓣，盐，香油 制作过程： 1. 圆茄子清洗干净，去蒂； 2. 带皮切成厚约1公分的片； 3. 入盆中，上锅蒸熟； 4. 大概10分钟； [点击查看图片] 5. 大蒜剁成末，如果用蒜臼子砸成蒜泥更好； 6. 将蒜末、盐、香油倒在茄子上； 7. 用勺子将茄子捣成泥，就可以吃啦！ 烹饪小技巧： 1. 茄子切成小块厚片，更易成熟； 2. 蒜捣成泥或者细碎的，均匀地和蒜泥混合，味道很香。 【肉松皮蛋豆腐】 [点击查看图片] 材料：皮蛋2个，内酯豆腐一盒，姜1小块，小葱1棵，蒜2瓣，生抽，醋，自制肉松适量 制作过程： 1． 皮蛋、内酯豆腐、姜、大蒜、小葱、自制肉松准备好，皮蛋剥皮后再冲洗干净； 2． 内酯豆腐盒的底部四个角用剪刀剪掉一小块，这样空气能进去，能完整地脱模，豆腐不碎不烂，；豆腐倒扣在盘中，用刀划成小块； 3． 皮蛋用利刀切成小块，也可以用干净的缝衣线拉出小块来，看哪个更方便用哪个吧；姜葱蒜切末，比例随喜好调整； [点击查看图片] 4． 在姜葱蒜末中倒入适量的醋、生抽、混合均匀； 5． 将皮蛋摆放在豆腐上，将姜葱蒜汁淋在上面，最后再铺撒上自制的肉松，如果没有肉松此步可省略。 烹饪小技巧： 1. 豆腐用内酯豆腐更滑爽； 2. 现拌现吃，趁着凉劲儿吃好开胃。 【洋葱拌五香豆腐丝】
[点击查看图片] 材料：五香豆腐丝1块，洋葱少半个，香菜两棵，生抽少许，榄蒂橄榄油少许 制作过程： 1. 五香豆腐丝准备好； 2. 打开，将里面的香料抖掉，然后切细丝，长度约为5、6公分长； 3. 洋葱顺着纹路切细丝，香菜切段； 4. 洋葱入盆中，加适量的生抽抖匀，腌一分钟；
[点击查看图片] 5. 再倒入少许的橄榄油，橄榄油有软化血管的作用，比芝麻油更好； 6. 将豆腐丝、香菜段入盆中，拌匀即可食用。 烹饪小技巧： 1. 五香豆腐丝是买来现成的，自带香味和咸味，所以后面就没再放盐了； 2. 洋葱丝提前两分钟入味，更有味道； 3. 喜欢吃辣的，再泼点儿现炸的辣椒油更香。 【凉拌秋葵】
[点击查看图片] 材料：秋葵一把，香葱数根，小米辣2个，生抽少许，植物油少许，盐适量 制作过程： 1. 秋葵用盐水泡5分钟，然后反复冲洗干净； 2. 将秋葵的柄去掉，入开水锅中煮3分钟左右，水里滴几滴植物油，放一小勺盐； 3. 秋葵捞出晾凉，用刀竖切两半，摆盘中；
[点击查看图片] 4. 香葱切末、小米辣切圈，均匀撒在秋葵表面，浇上少许蒸鱼豉油； 5. 另起一锅烧油植物油，趁热泼在辣椒葱末上，香气都蹿出来了！ 烹饪小技巧： 1. 秋葵表面有绒毛，易存灰尘，用盐水可以完全去掉灰尘； 2. 加油和盐焯煮秋葵，可以保持颜色碧绿，还能增加味道； 3. 用生抽或者蒸鱼豉油增鲜添味。 【蒜泥白肉】
[点击查看图片] 材料：五花肉两块，黄瓜一条，小葱适量，大蒜4瓣，小米辣2颗，醋，生抽，盐，白糖一小勺，辣椒油，料酒，八角2颗 制作过程： 1. 带皮五花肉入锅中，加少许料酒、2颗八角同煮； 2. 煮到用筷子轻松扎透肉厚的地方，就可以捞出了；凉后入冰箱冷藏两小时以上； 3. 将黄瓜拦腰一切成两段； 4. 用削皮器将黄瓜顺着刮成长条； 5. 取一片黄瓜条对折； 6. 摆在盘子周围，剩下的一些黄瓜片可以摆在中间垫底；
[点击查看图片] 7. 将白肉切薄片，至于多薄，看个人喜好及刀功了；然后将白肉摆盘； 8. 葱、蒜、小米辣切碎或者剁末； 9. 与醋、生抽、盐、白糖同入碗中，混合均匀； 10. 浇在白肉黄瓜片上，最后淋辣椒油，开吃吧！
[点击查看图片] 烹饪小技巧： 1. 白肉煮时可以无需太多调料，少许料酒、八角足矣，凉吃没有腥味； 2. 黄瓜刮成片不但摆盘漂亮，口感也比切条切块更加脆嫩； 3. 料汁随喜好来调整。 【凉拌芥汁西葫芦】
[点击查看图片] 材料：西葫芦1个，小米辣1个，香葱1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，盐，白糖代替） 制作过程： 1. 西葫芦洗净； 2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，粗丝比细丝口感更好；中间的芯太软，可另做他用； 3. 将西葫芦丝盘在深盘中，零散的压下面，整齐漂亮的放上面，即使是简单的摆盘也还是需要颜值的； 4. 将芥味沙拉汁淋在表面，吃时再拌匀；
[点击查看图片] 5. 最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面，还可以撒一些白芝麻，更添风味和营养。 烹饪小技巧： 1. 用擦丝器方便、快捷，而且成品漂亮，能盘起来； 2. 料汁比例随口味调整，自己配汁也可以噢； 3. 现吃现拌，口味清新，口感嫩脆。 【酸辣木耳】
[点击查看图片] 材料：水发木耳一碗，小葱3棵，大蒜3瓣，小米辣2个，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐，白糖 制作过程： 1. 木耳完全泡发，清洗干净； 2. 入开水锅中焯1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉； 3. 小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切细小的圈，用量可调整；还可放入黄瓜片、胡萝卜丝等；
[点击查看图片] 4. 小葱、大蒜、小米辣同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些； 5. 将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，风味更佳。 烹饪小技巧： 1. 木耳尽量选择朵小均匀的光面木耳，口感脆嫩，营养价值比那种带毛的木耳高； 2. 料汁可以随口味调整，如果放点芥末汁，口感更棒； 3. 木耳放冰箱里冷藏后，吸收了料汁的木耳味道更足，
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