一比一纯天然自然发酵的馒头制作过程1.准备纯净水或者矿泉水2.干净的玻璃瓶密封容器3.无添加剂的面粉（最好是零添加的中裕面粉）4.整个发酵过程都在密封无菌的环境下发酵5.我们准备一个小小的量杯，根据你的发酵容器大小，决定每次添加的水和面的多少，但是必须是一比一发酵（一份水和一份面）。6.制作过程是每次添加一次后密封，完全发酵后再添加第二次，多次添加多次发酵完成后的发酵糊糊，就是我们制作一比一发酵的无任何添加剂的天然发酵菌种。7.这种发酵菌种第一次制作需要反复添加发酵多次，最少也要6次以上才能用来发酵蒸制馒头。8.我们每次都要把发酵好的糊糊进行二发，也就是一次添加足够面粉揉发面团，制作馒头纪子，糊糊只是菌种。把发好的糊糊菌种倒入盆中添加面粉进行揉面，反复多次揉面，揉好面团进行馒头纪子的制作， 把揉好的馒头纪子放入蒸锅中醒发一倍大再开火蒸制（切记把糊糊从瓶中到出时要再瓶中留有底糊湖，密封存入冰箱作为我们下次制作馒头菌种，这样的老肥我们经过反复多年使用里边的蛋白质，就是益生菌群特别丰富，每次发糊糊时候瓶子一打开就会闻到浓浓的原味酸奶的醇香味道）9.我们用一比一发酵制作的第一次馒头味道不是特别香甜，但是几次后就会好吃的不得了，全程密封无菌就是为了规避空气中的杂菌进入瓶子 ，每次打开瓶子的时候有限的空气就够发酵用的，每次添加水和面一定搅拌均匀 最好用手动打蛋器，把面筋搅拌开才能有效发酵。最后和酵友们分享的是制作没有任何添加剂的纯天然馒头好处就是能够慢慢调理我们自身五脏，梳理脏器的通畅，让我们自身的益生菌群在身体里起到作用，发挥酶供养我们自己，把毒气从自身该走的地方排出，如出汗排毒，大便排毒等，坚持食用，收获颇多，它对睡眠，大便都有好的作用，吃一段时间你会感觉不一样的自己。再有菌种制作养好后，可以再次发糊糊制作馒头时，在一发糊糊调制的过程中加入少量酵素原液或者酵素渣，已黑加仑酵素为佳，量的掌握再一瓶子“盖”为宜。 |
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