舌尖上的陕西·锅盔夹辣子（陕西八大怪陕西大饼·锅盔馍）

对于陕西人来说，锅盔夹辣子是一道惹人馋的美食，尤其是刚烙熟的锅盔热乎乎的，加辣子吃，真是嘹咋咧。无论是夹青辣椒，还是油泼辣子，还是辣椒酱，吃着都很过瘾。

陕西锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。

省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔。

材料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤(烤制时使用特制的烤炉，上下两面同时加热)，烤出的锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。锅盔按口味可分为原味、五香、油酥等。