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闻名遐迩的特色名菜——东坡肉 现在，我给朋友们介绍一下它的烹饪方法： 食材： 带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小白菜300g ，冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺 。 特色名菜——东坡肉 烹饪方法： 首先，我们将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净，放入冷水锅中，大火烧开。 第2步，等待猪肉煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出，切成4厘米左右的小方块。 第3步，将大葱切成长段，生姜切大片，砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。 第4步，把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，放入盐、老抽，然后倒入花雕酒，再放入200克清水。 第5步，把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。 第6步，放入冰糖，再炖30分钟。把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。 第7步，把炖好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。 第8步，把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出，挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。 第9步，把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。 第10步，猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。 名菜——东坡肉 朋友们，现在正宗的东坡肉做好了。您学会了没有呢？ |
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