【原】怎样烙饼又软层又多？72岁奶奶告诉你6个窍门，5分钟就能学会

大家好这里是简食记的厨房，今天要跟大家分享一款我们家乡的特色面食。它承载了30多年的记忆，记得小时候家里条件不好，奶奶就隔三差五烙一次大饼，算是改善生活了。它学名叫做千层饼，我们土话称之为''瓤子饼''。烙好的千层饼，层层相分，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不硬，且味道香美。

昨天休假回老家，见72岁的奶奶又在做瓤子饼，瞬间勾起了儿时的回忆，奶奶还算硬朗的身体，但烙起大饼有些吃力。我们想帮她，被她拒绝了。她说吃一次少一次了，瞬间眼泪在眼眶里打转。奶奶说要想烙好瓤子饼，其实非常简单，只要注意避免这几个小错误，谁都可以的，5分钟就能学会，赶紧行动起来吧……

【瓤子饼】

原料：面粉1000克  热水400克   温水500克。油酥原料：食盐适量  小葱适量  面粉100克  色拉油150克，五香粉10克。

做法，1：取一半面粉用热水和面，剩余的面粉用温水和面，和在一起，略醒20分钟。

2：下面做油酥，面粉放到碗里，加入盐 小葱末拌匀，淋上热油即可。

3：案板刷油，取出面团稍揉一会，然后揪下一块擀成薄片，刷上油酥  再撒上一层葱花。

4：卷起来然后再按扁，用擀面杖略微擀几下即可。

5：平底锅刷油预热，下入饼胚，小火慢烙至底部微黄，翻面再烙。

6：沿锅边淋入少许的清水，烙熟即可。

奶奶说的6个诀窍：

1：和面的时候要稍微软一点，这样烙好的大饼才会更柔软。

2：热水和面，最好是用刚烧开的沸水，这样才会更柔软。

3：烙的时候，在锅里淋入少许的清水，会加快成熟速度还不会太硬。

4：不管是用平底锅还是电饼铛烙饼时都要盖盖子。

5：平底锅大小的饼，大约需要3分钟就可以烙熟，不需要太长时间。

6：烙好的饼最好是趁热食用，如果暂时不吃，要用毛巾改好，防止变干变硬。

按照奶奶的做法，保证烙好的千层饼，又多层有柔软，今儿的文章就跟您分享到这儿，如对您有帮助欢迎点赞 转发 关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨。感谢阅读，感恩有您…